Валентина Войтович

Аджика «Заманиха» — такая вкусная, что до зимы может и не достоять

Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 8 шт.
- Чеснок — 5 головок (не зубчиков)
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 ст. л.
- Острый перец — 4 стручка
Приготовление:
1. Помидоры пропустите через мясорубку, переложите в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Варите на среднем огне 1 час, периодически помешивая.
2. Болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Острый перец тоже измельчите. Если любите более яркую остроту — добавьте его вместе с болгарским перцем. Если предпочитаете более мягкий вкус, положите острый перец в самом начале варки вместе с помидорами.
3. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и чеснок, всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут.
4. Разлейте кипящую аджику по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить такую аджику лучше в прохладном месте.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте спелые, мясистые помидоры — тогда аджика получится гуще и насыщеннее, без лишней жидкости.
- Ориентируйтесь на остроту перца, ведь разные сорта отличаются очень сильно, поэтому при желании его количество можно немного уменьшить или увеличить.
- Попробуйте аджику перед тем, как разливать по банкам: иногда помидоры бывают кислее или слаще обычного, и тогда вкус можно легко подправить солью или сахаром.
- Следите, чтобы масса не пригорала ко дну кастрюли, особенно ближе к концу варки, когда она становится заметно гуще.
- Используйте только целые банки и крышки без повреждений — так заготовка будет храниться намного надёжнее.
- Дайте аджике полностью настояться хотя бы 2–3 недели: за это время вкус станет более гармоничным, а аромат чеснока и перца раскроется намного лучше.
А вы какую аджику готовите чаще: острую, чтобы «с огоньком», или более мягкую, чтобы её ели всей семьёй? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. И, конечно, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне», чтобы не пропускать новые проверенные рецепты.
#аджика #заготовка #помидор #перец #чеснок

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях.
Сохраните себе на заметку. Эти помидоры зимой исчезают со стола первыми!
Ингредиенты:
• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• острый перец — 1 шт. (по желанию)
• зелень (петрушка, укроп) — большой пучок
Для маринада:
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Болгарский перец, чеснок и острый перец измельчите в блендере.
Добавьте мелко нарезанную зелень.
Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Помидоры нарежьте дольками.
В банки выкладывайте слоями: помидоры → заправка → помидоры → заправка.
Закройте крышками и поставьте в холодильник на 12–24 часа.
Для длительного хранения простерилизуйте банки 15–20 минут и закатайте.
Получаются невероятно ароматные, пикантные, слегка острые помидоры, которые идеально подходят к картошке, мясу и шашлыку.
Любите домашние закатки?
Напишите:
«ХОЧУ ЕЩЁ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ»