Вера ШИГУРОВА

Напиток из обжаренного корня цикория долгое время воспринимался лишь как скромный «заменитель кофе». Однако сегодня нутрициологи и врачи-гастроэнтерологи в один голос называют его настоящим суперфудом. Цикорий не содержит кофеина, не расшатывает нервную систему и при этом обладает впечатляющим набором биоактивных веществ, которые поддерживают метаболизм, ЖКТ и сосуды. Давайте разберем 5 главных причин, почему чашка цикория должна стать вашей ежедневной полезной привычкой, и научимся готовить из него действительно вкусные напитки. Главное сокровище цикория — это инулин, натуральный растворимый пребиотик (его содержание в сухом кофейном напитке достигает 40–50%). Кроме инулина, корень цикория богат: Инулин служит «любимой едой» для полезных бифидо- и лактобактерий. Ежедневное употребление цикория нормализует микрофлору, устраняет вздутие, улучшает перистальтику и мягко решает проблему запоров. Инулин замедляет усвоение углеводов и предотвращает резкие скачки глюкозы и инсулина в крови. Ц