Нина Быструшкина

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Закладка на банки
Огурцы (2/3 среднего размера и 1/3 маленьких) — 4 кг
Лист хрена — 3 шт.
Соцветие укропа (свежее или сушёное) — 5 шт.
Чеснок — 15 зубчиков
Перец чёрный горошком — 25 шт.
Перец душистый горошком — 15 шт.
Вода кипяток — 2,3 л
Маринад
Кетчуп чили (упаковка 270-300 г) — 1 шт.
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Вода — 1,5 л
Как готовим
Сначала моем огурцы, убираем все колючки и остатки цветков. Заливаем чистой водой и оставляем на 2 часа.
Крышки стерилизуем в кастрюльке с кипящей водой минут 5. Банки я стерилизую в микроволновке: наливаю в каждую по 100 г воды и ставлю на 5 минут, потом воду сливаю и накрываю банку крышкой, чтобы не остывала раньше времени.
В каждую банку кладём 3 зубчика чеснока, пару кусочков листа хрена (примерно 2/3 листа), соцветие укропа, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.
У огурцов срезаем носик и попку, после чего укладываем в банки. Огурцы среднего размера удобнее ставить вертикально, заполняя банку плотно, а сверху докладываем маленькие огурчики — до самого верха.
Когда все пять банок заполнены, заливаем огурцы кипятком и оставляем на 15 минут. Пока они прогреваются, готовим маринад: в кастрюлю всыпаем соль и сахар, заливаем водой, добавляем кетчуп чили и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Затем вливаем уксус и снова доводим до кипения.
Сливаем воду с огурцов и заливаем их горячим маринадом. Закручиваем банки, переворачиваем крышкой вниз, укутываем чем-то тёплым и оставляем так до полного остывания.
На следующий день банки уже можно убирать на хранение.
Надеюсь, рецепт вам пригодится — это один из наших любимых способов заготовки огурцов. Приятного аппетита и хорошего вам урожая!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ — он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Свёклы много, а обычные салаты уже надоели?

Есть отличный способ сохранить урожай на зиму — приготовить ароматную свекольную икру.
Откроете баночку зимой и сразу готовая закуска на стол. А ещё её удобно использовать для других блюд.
Сохраняйте рецепт, пока свёкла в сезоне!