Свернуть поиск
Фид
Макнуна Хурамшина(Ямалова)
поделилась темой25 сен
Помидоры по-корейски с чесноком и зеленью — ароматная закуска за одну ночь
У нас такие помидоры редко доживают до положенных пяти дней. Пока открываешь холодильник, пока пробуешь одну дольку, чтобы проверить вкус, — половины банки уже нет. Особенно хорошо они идут к картошке, мясу и шашлыку: сочные, ароматные, с чесноком и большим количеством свежей зелени.
Готовить удобнее вечером, чтобы за ночь помидоры успели пропитаться заправкой. Для этого рецепта беру плотные, мясистые плоды — они сохраняют форму и не превращают содержимое банки в томатный суп.Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
- Помидоры — около 2 кг
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 небольшие головки
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Уксус 6% — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки без горки, около 35–40 г
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 небольшой пучок, по желанию
- Базилик — несколько веточек или по вкусу
Приготовление:
1. Сладкий перец мою, разрезаю, удаляю семена и нарезаю произвольными кусочками. Чеснок очищаю.
2. Перекладываю перец и чеснок в чашу блендера, затем измельчаю до состояния неоднородной кашицы. Совсем гладкое пюре делать необязательно — небольшие кусочки здесь даже вкуснее.
3. Получившуюся массу перекладываю в глубокую миску. Добавляю сахар, соль, растительное масло и 6%-й уксус.
4. Укроп и петрушку промываю, хорошо обсушиваю и мелко нарезаю. Грубые стебли предварительно убираю. Если есть кинза, тоже добавляю: с ней закуска получается особенно ароматной.
5. С базилика обрываю листочки, измельчаю их и отправляю к остальной зелени. Перекладываю всё в заправку и тщательно перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились.
6. Помидоры мою и обсушиваю. Удаляю места крепления плодоножек и повреждённые участки, затем разрезаю плоды на дольки. Мелкие помидоры достаточно разрезать на четыре части, крупные — на шесть или восемь.
7. Трёхлитровую банку хорошо мою с содой и полностью высушиваю. На дно выкладываю слой помидоров, сверху добавляю 2–3 ложки ароматной заправки.
8. Продолжаю чередовать помидоры и заправку, пока банка не заполнится. В процессе несколько раз осторожно встряхиваю банку, чтобы заправка равномерно распределялась между дольками.
9. Сверху выкладываю оставшуюся заправку. Плотно закрываю банку капроновой крышкой, переворачиваю и ставлю в холодильник.
10. Оставляю банку перевёрнутой на 6–8 часов, затем возвращаю в обычное положение. На следующий день помидоры уже хорошо пропитаются и будут готовы к подаче. В холодильнике такая закуска хранится до 5 дней.
Если готовите на зиму:
- Для зимней заготовки использую 9%-й уксус. Раскладываю помидоры с заправкой по литровым банкам, стерилизую около 20 минут, затем герметично закатываю. Если дольки получились особенно крупными, время стерилизации увеличиваю до 25–30 минут. После остывания убираю банки на хранение.
Возможные нюансы рецепта:
- Лучше выбирать плотные и мясистые помидоры: они хорошо пропитываются, но сохраняют форму.
- После мытья помидоры и зелень желательно обсушить, тогда заправка не получится слишком водянистой.
- Две головки чеснока дают достаточно насыщенный вкус. Если чеснок крупный или очень острый, можно взять немного меньше.
- Кинза обладает ярким ароматом, поэтому её количество легко подстроить под свой вкус или заменить дополнительной порцией петрушки.
- Соль удобнее отмерять ложками без горки. Перед заполнением банки заправку можно попробовать и при необходимости немного скорректировать.
- Для более острого варианта я добавляю небольшой кусочек жгучего перца или щепотку молотого красного перца.
- Перед подачей банку стоит аккуратно перевернуть несколько раз, чтобы ароматная заправка снова распределилась между помидорами.
- Оставшаяся после помидоров заправка прекрасно подходит к картофелю, рису или свежим овощам — выливать её точно не захочется.
А вы какие помидоры любите больше — с выраженной остринкой или с мягким пряным вкусом? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#помидор #закуска #перец #зелень #чеснок
130 комментариев
714 раз поделились
9K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
5674
148
- Татарлар онлайн18001 подписчик
- Люди с фамилией Ямалова (Ямалов)183 подписчика
- Кулинария Домашние Советы711036 подписчиков
- Газета "Кызыл таң" (СМИ)26432 подписчика
Правая колонка