Karyna Kurelaru (Lozko)

Вот и наступило время слив. Сейчас они во всю спеют в моем саду и именно в этот момент начинается моя ежегодная эпопея – приготовление того самого варенья. Густого, ароматного, без единой шкурки. Этот рецепт в нашей семье очень давно и передаётся он из поколения в поколение. ✅ 1. Сначала – выбор слив. Никаких компромиссов! Только самые спелые, сочные, с легким налетом благородной синевы. Тщательно промываю, удаляю косточки, стараясь сохранить максимальное количество мякоти. ✅ 2. Потом начинается магия превращения. Сливы отправляются в кастрюлю с толстым дном и заливаются небольшим количеством воды. Воду добавляю на глаз, но так чтобы её было налито на дне 1-1,5 см. ✅ 3. Кастрюля ставится на плиту и содержимое варится на умеренном огне в течение 20 минут (время варки примерное, оно зависит от спелости слив). Основная задача данного этапа — добиться выделения сока из слив и их размягчения. ✅ 4. После варки кастрюля снимается с огня и сливовой массе дается время немного остыть. Затем сл