Любовь Ирикова (Фоломеева)

Маринованный сладкий перец на зиму

Что понадобится
Сладкий перец - 1 кг
Вода - 500 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 1 столовая ложка
Уксус 9% - 100 мл
Чеснок - по вкусу
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 листика
Как готовить
Для начала подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их, крышки тоже обдайте кипятком. Перец вымойте, уберите плодоножки и семена, нарежьте полосками средней толщины.
В кастрюле соедините воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Когда он закипит, опустите в него нарезанный перец и варите 5-7 минут, изредка аккуратно помешивая. Перец должен чуть потемнеть и стать мягче, но не развариться.
Затем добавьте чеснок (его можно нарезать пластинками или раздавить), чёрный перец горошком и лавровый лист. Дайте всему вместе покипеть буквально минуту.
Горячий перец плотно выложите в подготовленные банки и залейте горячим маринадом до самого верха. Сразу закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное место.
Через пару дней перец как следует промаринуется, и им уже можно угощаться. Сколько банок получится, зависит от того, как плотно вы уложите перец и какого размера будут банки, обычно выходит несколько небольших порций для закуски.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Картофельные зразы с курицей, грибами и сыром

Для картофельной массы:
Картофель: 1 кг
Яйца: 2 шт.
Лук: 2 луковицы (одна пойдёт в массу, вторая в начинку)
Морковь: 1 шт.
Петрушка: 1 пучок
Мука: 150 г
Соль и чёрный перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки
Для начинки:
Куриная грудка: 1 шт.
Грибы: 4-5 шт.
Сливочное масло: для обжаривания
Сушёный чеснок: 5 г
Копчёная паприка: 10 г
Орегано: 5 г
Жирные сливки: 200 мл
Моцарелла: 150 г
Соль и чёрный перец: по вкусу
Для соуса:
Сметана: 2 ст. ложки
Чеснок: 1 зубчик
Свежий укроп: небольшой пучок
Соль и чёрный перец: по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости. Воду слейте и разомните картофель в однородное пюре, лучше без комочков. Пюре оставьте остывать.
Одну луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Петрушку мелко порубите.
Когда пюре немного остынет, добавьте к нему обжаренные лук с морковью, петрушку, слегка взбитые яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Масса должна быть мягкой, но формироваться в руках. Если липнет слишком сильно, добавьте ещё немного муки. Оставьте её остывать полностью, иначе яйца могут свариться.
Теперь начинка. Вторую луковицу нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Куриную грудку нарежьте маленькими кубиками, грибы тоже нарежьте. Добавьте всё к луку и жарьте, пока курица не побелеет, а грибы не отдадут влагу.
Приправьте сушёным чесноком, копчёной паприкой, орегано, солью и перцем. Влейте сливки и тушите на небольшом огне, пока начинка не станет кремообразной и не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем смешайте с натёртой на крупной тёрке моцареллой.
Руки смочите водой или смажьте маслом. Возьмите порцию картофельной массы, расплющите в лепёшку, в середину выложите начинку. Края аккуратно поднимите и защипните, придав зразе овальную или круглую форму.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте зразы и жарьте на среднем огне 7-10 минут с одной стороны, до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните и готовьте ещё 5-7 минут. Огонь не делайте слишком сильным, чтобы зразы прогрелись внутри и сыр расплавился.
Для соуса смешайте сметану с чесноком, пропущенным через пресс, нарезанным укропом, солью и перцем.
Подавайте горячие зразы с чесночным соусом. Приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

ШПАРГАЛКА ПО САЛАТАМ ДЛЯ ДРУЗЕЙ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые салаты в одном месте — те самые варианты, которые приятно поставить на общий стол и разделить с близкими. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке уже есть: Цезарь с курицей, Греческий салат, салат с тунцом и фасолью, креветками и авокадо, свёклой, фетой и орехами, курицей и ананасом, тёплый салат с говядиной, картофелем и беконом, капустой, яблоком и морковью, а также томаты с моцареллой.
Моя цель — сделать рецепты максимально понятными даже для тех, кто впервые готовит такие салаты. Поэтому в каждой карточке подробно показаны этапы приготовления, важные нюансы и действия, которые помогают получить отличный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какой из этих салатов вы бы первым приготовили для встречи с друзьями?
Приятного аппетита!

ТОП-9 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ ГОРЯЧИХ БУТЕРБРОДОВ

Сохрани, чтобы не ломать голову, что приготовить на завтрак или перекус
Ветчина • Сыр
Классика с тягучим сыром, которая нравится всем.
Курица • Грибы
Сочная начинка с насыщенным сливочным вкусом.
Пепперони • Моцарелла
Почти мини-пицца, только готовится в разы быстрее.
Бекон • Чеддер
Хрустящий бекон и расплавленный сыр — идеальное сочетание.
Тунец • Сыр
Нежная, сытная и очень ароматная начинка.
Курица • Ананас
Любимое сладко-солёное сочетание для тех, кто любит необычные вкусы.
Моцарелла • Песто
Итальянские нотки и максимум аромата.
Колбаса • Огурчики
Простое, но очень удачное сочетание с лёгкой пикантностью.
Фарш • Чеддер
Сытный вариант, который легко заменит полноценный обед.
Совет: запекай бутерброды при 180–200 °C всего 8–10 минут — сыр расплавится, а хлеб останется хрустящим.