Олеся Дорошенко (Лобова)

Солить сало стали еще 3 тысячи лет назад в Древнем Риме. Им кормили рабов, чтобы увеличить производительность труда на каменоломнях. Раньше сало считалось едой бедняков, которые не могли покупать мясо, и поэтому варили, коптили и солили сало. Сейчас соленое сало — деликатес, и в разных странах есть свои рецепты засолки сала в домашних условиях. Обычно берутся базовые продукты: чеснок, соль и молотый перец. Основных способов заготовки два: сухой и влажный. ⠀ Ингредиенты (на 20 порций): • Свиное сало — 1 кг (1000 г); • Соль — 300 г; • Черный перец молотый — 1.5 ст. л. (10.5 г); • Смесь перцев — 1 ч. л. (3 г); • Кардамон молотый — 1 ст. л. (4 г); • Чеснок — 8 зубчик (40 г) ⠀ Для подачи: • Картошка - по желанию ⠀ Рецепт: 1. Кусок свиного сала помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки по 200-300 г каждый. Чеснок очистите от шелухи и измельчите в прессе или ножом. Достаньте миску для выдерживания сала в рассоле, найдите подходящую крышку или пищевую пленку. 2. Подготовьте