მადისაღმძვრელი აჩმა
ინგრედიენტები:
კვერცხი 5
წყალი 300 მლ (აკეთებენ მაწვნითაც)
ფქვილი 1 კგ
ყველი 1.5 კგ
მარილი
კარაქი 350 გ
ავთქვიფოთ კვერცხი, დავამატოთ წყალი, მარილი, ფქვილი და კარგად ავზილოთ.
ცომი გავყოთ 7-9 ნაწილად, 2 ნაწილი უნდა იყოს დანარჩენზე დიდი. ეს არის პირველი და ბოლო ფენა.
დანარჩენი ნაწილები შიდა ფენებია. დიდი ფენები არ უნდა მოვხარშოთ.
ყველი გავხეხოთ და დავამატოთ მარილი.
კარაქი გავადნოთ და გავაგრილოთ. დიდ ქვაბში ავადუღოთ მარილიანი წყალი.
აჩმის პირველი ფენა, რომელიც დიდია, გავაბრტყელოთ და გავანაწილოთ კარაქწასმულ ფორმაზე ისე რომ ბოლოები გადმოდიოდეს 1- 2 სანტიმეტრით. ცომს კარგად წავუსვათ კარაქი.
აჩმის მეორე ფენა გავაბრტყელოთ მაქსიმალურად თხლად. ფრთხილად ჩავდოთ ის ადუღებული წყლით ს