Надежда Александрова

Многие задумываются о будущем, особенно по мере приближения к почтенному возрасту. Что будет через десять лет? Не столько с телом, сколько с внутренним состоянием. Что займёт мысли, какие привычки останутся, кто будет рядом? Со временем приоритеты меняются: то, что раньше казалось важным, отходит на второй план, а простые и обыденные вещи приобретают настоящее значение — чашка чая, короткий разговор с соседом, взгляд на старую фотографию в рамке. Однажды, сидя на лавочке во дворе, я услышал от своей знакомой Сары Иосифовны, которой недавно исполнилось 70 лет, такую фразу: — Андрей, знаете, страшнее всего в этом возрасте — чувствовать, что ты больше не нужен. Я ответил ей: — Может быть, это время, когда стоит стать нужным себе самому? Она улыбнулась в знак согласия. Сара Иосифовна всегда умела точно формулировать мысли. Вот пять её жизненных наблюдений, которые особенно актуальны для тех, кто приближается к семидесяти или уже перешагнул этот рубеж. Когда мне было двадцать, я откладывал

Грибы — тот случай, когда можно просто обжарить, и будет невероятно вкусно. Лесной аромат, плотная текстура, золотистая корочка — и самые обычные блюда из грибов становятся похожи на те, что подают в шикарных ресторанах. В этой подборке я собрал 10 лучших грибных рецептов, от самых простых жареных грибов на сковороде до красивых блюд, которые украсят праздничный стол. Белые грибы, лисички, подосиновики, вешенки — каждая разновидность грибов требует особого отношения. Паста с грибами — это ароматный соус и быстрая обжарка, ризотто с грибами — уникальная текстура, суп из грибов — насыщенный вкус, и так далее. Именно поэтому тут будут самые разные варианты рецептов из грибов, но всегда с понятной технологией и предсказуемым результатом. Но сначала — один принцип, который убережёт вас от проб и ошибок. Сначала обжарьте грибы на сильном огне, не перегружая сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу, затем добавьте немного чеснока или тимьяна, а солите ближе к концу, чтобы сохранить корочку. Сле

Зима — время, когда особенно хочется вспомнить вкус лета. Я уже много лет заготавливаю вяленые помидоры по своему проверенному рецепту. Сегодня хочу поделиться с вами, как я готовлю вяленые помидоры в домашних условиях, чтобы они хранились всю зиму. Этот рецепт подойдет даже новичкам — никаких сложных ингредиентов, только терпение и любовь к кулинарии! Я выбираю плотные, мясистые плоды — сливовидные томаты подойдут лучше всего, но можно взять и круглые. Разрезаю их пополам вдоль. Мякоть обычно не удаляю: по моему опыту, с ней помидоры получаются вкуснее, хотя сушатся чуть дольше. Если хочется ускорить процесс, можно вынуть мякоть чайной ложкой. Раскладываю половинки помидоров на решетки срезом вверх. Укладываю плотно — во время сушки они значительно уменьшаются в размере. Присыпаю помидоры крупной солью совсем немного. Это вытягивает лишнюю влагу, придает вкус и защищает от порчи. Я не добавляю специи на этом этапе — при повторной сушке они теряют аромат, а я хочу максимально сохранить