Надежда Суркина ( Акользина )

Торт «12 ложек» — пышный и нежный десерт без весов!

Ингредиенты (форма 20 см):
- Яйца (средние, комнатной температуры) — 3 шт.
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука (просеянная) — 12 ст. л. без большой горки
- Разрыхлитель — 10 г (примерно 2 ч. л.)
- Соль — щепотка
- Лимон — ½ шт. (цедра и 1 ст. л. сока)
- Растительное масло (без запаха) — 12 ст. л.
- Молоко (комнатной температуры) — 12 ст. л.
- Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером 3–5 минут до светлой, пышной массы.
2. Добавляем молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваем до однородности.
3. С половины лимона снимаем цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть.
4. Отжимаем 1 ст. л. лимонного сока.
5. Добавляем цедру и лимонный сок в тесто, аккуратно перемешиваем.
6. В отдельной миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
7. Постепенно вводим мучную смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно. Тесто должно получиться гладким, однородным и умеренно текучим, без мучных комочков.
8. Разогреваем духовку до 180°C, режим «верх-низ», без конвекции.
9. Форму диаметром 20 см застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом и слегка присыпаем мукой.
10. Выливаем тесто в подготовленную форму и аккуратно разравниваем поверхность.
11. Выпекаем примерно 35–45 минут. Первые 25–30 минут духовку желательно не открывать. Готовность проверяем деревянной шпажкой — из центра пирога она должна выходить сухой или с несколькими сухими крошками.
12. Даём торту постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно вынимаем и полностью остужаем на решётке.
13. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Полезные советы:
- Яйца с сахаром хорошо взбивайте до светлой и пышной массы — так готовый торт получится более воздушным.
- Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника. Продукты комнатной температуры легче соединяются, и тесто получается более однородным.
- После добавления муки долго тесто не перемешивайте — достаточно добиться однородности.
- Лимонный сок и цедра придают выпечке приятный свежий аромат. При желании лимон можно заменить апельсином, а для ванильного варианта добавить 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Если хотите сделать торт более влажным, после остывания можно слегка пропитать его лимонным сиропом.
- Для разнообразия в тесто можно добавить немного изюма, орехов или шоколадных капель.
Этот итальянский торт «12 ложек» выручает, когда хочется домашней выпечки без весов и долгой возни. Всё отмеряется обычной столовой ложкой, а получается пышно, нежно и очень ароматно.
А вы чаще печёте по весам или любите такие простые рецепты, где всё измеряется ложками? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#торт #выпечка #десерт #лимон #рецепт

Печень с двумя видами лука — мягкая, сочная и с ароматной подливой

Ингредиенты:
- телячья печень — 1 кг
- репчатый лук — 500 г
- растительное масло — 80–100 мл
- соль — по вкусу
- сахар — ½ ч. ложки
- чёрный перец — по вкусу
- копчёная паприка — 1 ч. ложка
- кумин — ½–1 ч. ложка, по желанию
- молотый кориандр — ½ ч. ложки
- молоко или кефир — 500–700 мл, по желанию
Для маринованного лука:
- репчатый лук — 1 шт.
- укроп — небольшой пучок
- яблочный уксус 6% — 1–1½ ст. ложки
- соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. С печени снимаю плёнку, удаляю крупные протоки и нарезаю её небольшими примерно одинаковыми кусочками.
2. Если есть время и желание, заливаю печень молоком или кефиром и оставляю на 30–60 минут. Затем жидкость сливаю и обязательно хорошо обсушиваю кусочки бумажными полотенцами.
3. Очищенный лук нарезаю кольцами или полукольцами. В широкой сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук на огне выше среднего, периодически перемешивая, до прозрачности и лёгкого золотистого цвета. Добавляю щепотку соли и половину чайной ложки сахара.
4. Чтобы печень именно обжаривалась, а не варилась в собственном соку, готовлю её в широкой сковороде или двумя партиями. Добавляю печень к луку и жарю на сильном огне 2–3 минуты, аккуратно перемешивая.
5. Уменьшаю огонь, накрываю сковороду крышкой и готовлю ещё около 4–5 минут. Время зависит от размера кусочков. На разрезе не должно оставаться сырой тёмно-красной середины, но передерживать печень на огне тоже не стоит, иначе она станет жёсткой.
6. Пока печень доходит, готовлю маринованный лук. Одну луковицу тонко нарезаю кольцами или полукольцами, промываю холодной водой и слегка отжимаю. Добавляю измельчённый укроп, соль и яблочный уксус. Перемешиваю и оставляю минимум на 10 минут.
7. Готовую печень солю, перчу, добавляю копчёную паприку, кумин и молотый кориандр. Всё перемешиваю, прогреваю ещё около 30 секунд и выключаю огонь.
8. Перекладываю печень вместе с жареным луком в красивый салатник и поливаю образовавшимся в сковороде соком. Сверху раскладываю маринованный лук с укропом.
Подаю сразу, пока печень горячая. К ней особенно хорошо подходит свежий домашний хлеб или толстый армянский лаваш — если на дне останется ароматный сок, хлебушком он собирается до последней капли.
А вы печень предварительно вымачиваете или сразу отправляете на сковороду? Делитесь своими способами в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#печень #лук #ужин #рецепт #подлива