Иван Гладков

Сварить кофе в турке — это несложно. Главное — немного терпения, качественные зерна и правильная техника. Зато результат: ароматный, густой, насыщенный напиток, который задаёт ритм целому дню. Кофе в турке — это классика, проверенная веками. Такой способ приготовления раскрывает вкус и аромат напитка лучше, чем капельные или капсульные кофемашины. А если знать пару нюансов, у вас получится насыщенный, густой кофе с тонкой пенкой — как в лучших кофейнях. Для кофе по-восточному нужен помол "в пыль" — чем мельче, тем лучше. Так кофейные масла и вкусоароматические соединения быстрее перейдут в воду. Лучше молоть зерна непосредственно перед приготовлением. На одну порцию кофе (примерно 70–80 мл воды) берите 1–2 чайные ложки молотого кофе. Больше — не значит лучше: избыточная концентрация делает напиток горьким и тяжёлым для желудка. Перед засыпанием кофе турку нужно немного прогреть на минимальном огне — около 1 минуты. Это поможет раскрыться аромату зерен. Наливать в турку кипяток — ошибка