Наталья Лялькина (Белова)

Пасха уже совсем близко, а значит пора печь куличи! Сегодня я поделюсь рецептом куличей со сливками, которые всегда получаются мягкими, влажными, пышными, ароматными и невероятно вкусными! Расскажу, как правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы куличи получились у всех с первого раза, как их хранить и как сделать глазурь, которая не липнет и не крошится. ИНГРЕДИЕНТЫ: Опара: молоко - 100 мл дрожжи свежие - 20 г (сухие - 7 г) сахар - 15 г (1 ст.л.) мука - 50 г (3,5 ст.л.) Тесто: яйца - 2 шт. желтки - 3 шт. сахар - 200 г ванильный сахар - 10 г соль - 0,5 ч.л. вся опара цедра 1 лимона сливки (20%) - 200 мл мука - 700 г сливочное масло (мягкое) - 100 г изюм - 80 г цукаты - 100 г Глазурь: белки - 2 шт. лимонный сок - несколько капель сахарная пудра - 200 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начнём приготовление с опары. В миску выливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 20 г свежих дрожжей и 15 г сахара (это 1 ст.л.). Перемешиваем венчиком до однородности и кладём 50 г просеянной муки. Снова ра

Свёкла любит холод и высокую влажность, но не переносит конденсат и травмы при уборке. Ниже — три рабочих способа без песка и пошаговая подготовка корнеплодов. Подходит, если в погребе суховато. Как делать Плюсы: держат нужную влажность без «болота»; минимум труда. Риски: при тесной укладке и +3…+4 °C может запотевать — следите за проветриванием. Даёт воздухо- и влагопроницаемую корку, которая защищает от спор и усушки. Как делать Плюсы: отличная защита от гнили и потери массы. Риски: больше возни; нужна тёплая сушка корочки в тени. Оптимально для погребов с нормальной влажностью. Как делать Плюсы: чисто, без конденсата, легко перебирать. Риски: нельзя брать сырые опилки — начнётся мокрая гниль. Если рядом храните морковь/картофель, выложите свёклу верхним слоем в ящиках — она заберёт лишнюю влагу и «подстрахует» соседей от переувлажнения. Хранить свёклу без песка реально: открытые пакеты держат влажность, глиняная корка защищает от усушки и гнили, а опилки/луковая шелуха создают чи