Назиля Шангареева(Габдрахимова)

Тетя Зина и вишнёвый компот

Недавно поссорилась с соседкой. Шла по двору, потягивая сок из пачки, как вдруг: - Ты чем детей травишь?— это тётя Зина с третьего этажа строго на меня смотрела. Я удивилась: - А что? Сок как сок - Разве это сок? Вот в наше время пили компоты — и полезно, и вкусно! И тётя Зина раскрыла секрет давно забытый рецепт компота, который закатывали в банки на всю зиму. Рецепт на 3-литровую банку: - Ягоды (смородина, вишня, малина) — примерно 2 стакана - Фрукты (яблоки, сливы) — 3-4 крупных плода - Сахар — около стакана (можно регулировать по вкусу) - Вода — до заполнения банки Как готовить 1. Банки и крышки тщательно стерилизуем над паром или в духовке. 2. На дно кладем чистые ягоды или нарезанные фрукты. 3. Добавляем сахар и заливаем крутым кипятком до самого верха. 4. Накрываем крышкой, закатываем и переворачиваем банку вверх дном. 5. Укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания (лучше на сутки). Лайфхаки от тёти Зины - Чтобы компот хранился дольше, перед закаткой капните на крышку немного спирта и подожгите — это создаст вакуум. - Храните банки в темном прохладном месте — идеально в погребе или на балконе в ящике. - Если фрукты слишком кислые, можно добавить щепотку лимонной кислоты — это и вкус улучшит, и сохранит цвет. В СССР соки в тетрапаках были редкостью, зато в каждом доме стояли ряды банок с рубиновыми компотами. Попробуйте — вкус, который напоминает о лете даже в лютый мороз.