Надежда Полякова(Сачкова)

Воздушное песочное печенье. Когда-то давно, такое тесто стало для меня открытием. Такое тесто я называю "2 в1" так как оно сочетает в себе все самое вкусное: от дрожжевого – мягкость и пышность, от песочного – рассыпчатость и хрусткость. Рецепт: Сливочное масло -250г Сахар -80г Ванилин -1пачка Яйца -3шт. Дрожжи 1 пачка (7г) или (сырые 20 г) Вода -80мл Мука -500-550г Соль -1/3ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак приступаем, для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Масло сливочное 250 грамм заранее достанем из холодильника, чтобы она стало мягким, добавим 80 грамм сахара и ванилин, взбиваем до пышности миксером и добавляем 3 яйца по 1, добавляем сначала одно яйцо вбиваем его в масло затем следующее и так 3 яйца. Теперь вливаем активированные дрожжи и муку 550 грамм постепенно замешиваем тесто. Тесто получается мягкое к р

Рецепт: 100 г сливочного масла Щепотка соли Ванилин 1 г 60 г сахара Яйцо 1 шт. 50 г изюма (по желанию) 200 г муки 1 ч. л. разрыхлителя (7 г) Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Добавить ванилин или ванильный сахар по вкусу и желанию. Перемешать до соединения ингредиентов. Добавить яйцо. Добавляю изюм. Его я предварительно подержала минут 5 в горячей воде, затем хорошо промыла и высушила на бумажных полотенцах. Просеиваю всю муку и разрыхлитель, замешиваю тесто. Оно получается эластичным, мягким и не липнущим к рукам. Тесту надо дать отдохнуть в холодильнике, минут 15-20. От охлаждённого кусочка теста отрываю кусочки по (+/-) 40 г, скатываю в шар и придаю овальную форму. По желанию на печенье сделать узор, у меня волны. Выпекать буду на бумаге для выпечки. В хорошо прогретой до 180 градусов духовке, 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей Вашей духовки, пожалуйста следите. Приятного чаепития.