Виктория Колесник (Чигвинцева )

Пирожки из советских столовых и с вокзалов — это не просто еда, а настоящий гастрономический символ. Их узнаваемый вид, пышное тесто, которое не бывает жирным, и простая начинка создают тот самый эффект узнавания. Многие пытаются их повторить, но результат часто не тот. Этот рецепт — исключение. Он был найден в сети с пометкой «от бабули-продавщицы» и прошел жесткую практическую проверку. Он действительно рабочий. Главная фишка этого теста — контраст температур. Именно этот прием делает его структуру пористой, эластичной и устойчивой к впитыванию масла. Ингредиенты для теста: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим тесто. Вливаем 250 мл теплой воды добавляем дрожжи у меня сырые 30 грамм, если будете использовать сухие, то нужно 10 г, добавляем сахар 1 ст. л., 1ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла. Даем постоять минут 10, чтобы дрожжи ожили, затем добавляем 650 грамм муки, перемешиваем. И сейчас самый важный и пугающий момент — вливаем крутой кипяток 250 мл! Да, именно кипяток! Не пережив

Это один из самых простых способов приготовить закуску, которую удобно есть руками и не жалко разогреть дважды. Маленькие порции, легко брать руками, без лишних крошек и капель. Результат стабильный – ничего не разваливается, сыр держит начинку, а молоко даёт нужную мягкость. Сушки можно подавать и горячими, и уже остывшими – по ситуации. За счёт небольшого размера их удобно взять с собой, удобно дать ребёнку – порция маленькая, но сытная. Каждая такая «штучка» – как мини-пирожок, только в десять раз проще. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Для начала берём 15 сушек, выкладываем их в жаропрочную форму и заливаем 1 стаканом молока. Оставляем на 15–30 минут – сушки должны размягчиться, но не расползтись. Можно перевернуть их один раз, чтобы молоко впиталось равномерно. Пока сушки размокают, чистим и мелко режем 1 луковицу. Обжариваем её в 2 ст.л. растительного масла до светло-золотистого цвета. Именно обжаренный лук придаёт всей начинке насыщенность и снимает лишнюю кислоту от мяс