Владимир Мезенцев

Вокруг чугунной сковородки давно возник почти культ. Для одних это символ «настоящей кухни», для других — тяжелая и неудобная древность. Но факт остается фактом: чугун действительно пережил десятки модных материалов и покрытий. Пока на рынке сменяли друг друга эмаль, алюминий, нержавейка, тефлон и керамика, старая чугунная сковорода никуда не делась. И дело здесь не только в ностальгии. У нее есть несколько свойств, которые до сих пор трудно заменить сразу все вместе. Не случайно Lodge, один из старейших американских производителей чугунной посуды, работает с 1896 года, а сам XIX век называют золотым временем чугунной кухонной утвари. Главная причина долгой жизни чугуна — его простота. У такой сковороды нет тонкого антипригарного слоя, который стирается, нет сложной многослойной конструкции, которая может расслоиться, и нет хрупкой поверхности, требующей почти музейного обращения. Производитель Lodge прямо пишет, что чугун «built to last a lifetime», то есть рассчитан на службу всю жиз