Олеся Брезнай

Ленивый голубец Ингредиенты: Капуста — небольшой кочан Фарш (у меня говяжий) — 500–600 г Лук — 1 небольшая шт. Рис — 50–100 г (я добавляю 50 г) Специи в фарш: Хмели-сунели -1 ч. л. Соль — по вкусу (у меня 1/2 ч. л.) Чёрный перец -1/2 ч.л Сушёный чеснок с базиликом -2 ч. л. Вода -3 ст. л. (чтобы фарш был сочнее и не слишком плотным; смотрите по консистенции своего фарша) Для соуса: Сметана -100 г Томатная паста -70–100 г Вода ~250–300 мл Сушёный чеснок -1 ч. л. Соль, чёрный перец -по вкусу Хмели-сунели -1 ч. л. Помидор -для верхнего слоя Капусту отвариваем или, как я, готовим в микроволновке (1000 Вт, 10–12 минут). Аккуратно снимаем листья. Если нижние листья снимаются сложно, можно ещё раз отправить капусту в микроволновку. Затем снятые листья я ещё на пару минут отправляю в микроволновку под крышкой, если они сильно твёрдые. У листьев срезаем нижнюю толстую часть. К фаршу добавляем промытый рис, мелко нарезанный лук, воду и специи. Хорошо перемешиваем и отбиваем фарш. Для соуса смешиваем все ингредиенты. Я часть воды долила чуть позже, так как боялась, что весь соус не поместится в форму, поэтому на видео у меня соус получился густым. Выкладываем в форму целые листья (центр тоже закрываем). Первый слой — фарша. Закрываем кусочками капусты. Второй слой — фарша, затем снова закрываем кусочками капусты и краями первых листов. Сверху выкладываем кружочки помидора и поливаем соусом. Накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 60–70 минут. В конце снимаем фольгу и даём ещё запечься примерно 10 минут. Аккуратно переворачиваем форму на тарелку, разрезаем на порции и наслаждаемся

Маринованные перцы их можно есть через 2 часа или просто законсервировать и хранить на зиму (если они, конечно, доживут) . ▶️ Ингредиенты на 7 банок по 225 мл: 3 кг свежих красных перцев ️ 125 мл оливкового масла (желательно в равных пропорциях) 60 мл 10% спиртового уксуса (можно добавить больше, если хотите поострее) 2 чайные ложки соли 2 чайные ложки сахара 4-5 зубчиков чеснока 1/2 чайной ложки молотого перца 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка сушеного базилика Горсть петрушки 3 лавровых листа 3 душистого перца Приготовление: Вымойте перцы, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Выложите подготовленные перцы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C (420°F) в течение 30-35 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и местами почернеет. Поместите острые перцы в миску или кастрюлю на 15-20 минут. По истечении этого времени снимите кожицу с каждой половинки перца. Нарежьте перцы тонкими полосками и положите в миску. Добавьте масло, уксус, измельченный чеснок, соль, перец, сахар, орегано, базилик, петрушку, лавровый лист и душистый перец. Тщательно перемешайте. Оставьте подготовленные перцы на столе, накрыв крышкой, примерно на 2 часа. По истечении этого времени они готовы к употреблению или их можно переложить в банки, закрыть крышками. Положите ткань на дно кастрюли, поставьте сверху банки и залейте водой на 3/4 высоты. Варите около 10 минут после того, как вода закипит. Приготовленные таким образом перцы можно хранить в кладовой до 6 месяцев. Итальянские перцы для сэндвичей вкуснее всего на ломтике хлеба, намазанного творогом