Наташа Бережнова

Кабачковая пицца — сочная, сырная и без возни с тестом

Получается очень вкусно: края подрумяниваются, сыр плавится, а внутри пицца остаётся нежной и сочной. И горячая хороша, и после остывания!
Ингредиенты:
• кабачки — 650 г
• помидоры — 300 г
• твёрдый сыр — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• мука — 4–5 ст. л.
• свежая зелень — по вкусу
• итальянские травы — 1 ч. л.
• сухой чеснок — ½ ч. л. или свежий чеснок по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — немного для пергамента
Приготовление:
1. Молодые кабачки не очищаю — просто хорошо мою и натираю на крупной тёрке. Если кабачки зрелые, кожицу и крупные семена лучше удалить. Кабачковый сок сразу не отжимаю. Но здесь смотрите на сами кабачки: если после натирания они буквально плавают в жидкости, лишний сок лучше слегка отжать.
2. Сыр натираю на крупной тёрке. Помидоры нарезаю кружочками, а если они крупные — полукружьями. Зелень мелко рублю. У меня сегодня кинза и укроп, но вы можете взять петрушку, зелёный лук или другую зелень, которую любите.
3. К натёртым кабачкам разбиваю 3 яйца, добавляю зелень, чеснок и примерно 1 чайную ложку итальянских трав. Кладу 2 столовые ложки сметаны, немного соли и чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваю.
4. Сначала всыпаю 4 столовые ложки муки и перемешиваю. Смотрю на консистенцию: масса должна оставаться сочной, но не растекаться водой. Если кабачки дали много жидкости, добавляю ещё 1 столовую ложку муки. У меня обычно получается около 5 столовых ложек. Много муки класть не стоит — иначе вместо нежной кабачковой основы получится плотный корж.
5. Противень застилаю хорошим пергаментом и слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю кабачковую массу и разравниваю ровным слоем примерно 1,5–2 см. Сверху распределяю натёртый сыр, затем раскладываю помидоры. Помидоры можно совсем немного подсолить и присыпать итальянскими травами или сухим укропом.
6. Духовку заранее разогреваю до 200 °C. Выпекаю кабачковую пиццу примерно 30–35 минут. Ориентируйтесь прежде всего на свою духовку: края должны хорошо подрумяниться, сыр расплавиться и приобрести золотистые участки, а кабачковая основа — схватиться. Если пицца получилась довольно толстой, ей может понадобиться ещё несколько минут.
7. Готовую пиццу достаю из духовки и даю ей постоять примерно 5–10 минут — так она немного стабилизируется и будет аккуратнее нарезаться. Пока горяченькая, посыпаю свежей зеленью. Пахнет просто обалденно!
Мне она особенно нравится тёплой, когда сыр ещё мягкий и тянется. Но и полностью остывшая кабачковая пицца остаётся очень вкусной — можно приготовить заранее и взять с собой.
А вы кабачковую пиццу уже готовили или для вас кабачок — это всё-таки больше про оладьи и икру? Расскажите, что первым делом готовите из кабачков. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #пицца #сыр #овощ #выпечка