Татьяна Телегина (Борзова)

Баклажаны с помидорами на зиму — одна из самых удачных домашних заготовок из сезонных овощей. Нежные кусочки баклажанов пропитываются ароматным томатным соусом, чесноком и специями, благодаря чему получается универсальная закуска, которая подойдет и к картофелю, и к мясным блюдам, и просто к свежему хлебу. Этот рецепт баклажанов с помидорами на зиму не требует сложных ингредиентов и долгой подготовки. Заготовка получается насыщенной, ароматной и отлично хранится всю зиму. Для приготовления понадобится: Из этого количества продуктов получится примерно 4–5 банок по 0,5 литра. Перед началом приготовления все овощи необходимо хорошо промыть и обсушить. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или небольшими кусочками. Слишком мелко резать не стоит — при тушении они могут потерять форму и превратиться в овощную икру. Если баклажаны имеют горечь, складываем их в глубокую миску, посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на 20–30 минут. Затем промываем холодной водой и слегка отжимаем. Помид