Тамара Пенчученко (Пархоменко)

Друзья, добрый день! Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные баклажаны. Точнее сказать, это будет закуска из итальянской кухни! Это блюдо на итальянском называется Melanzane grigliate sott’olio. И я очень рекомендую его приготовить и попробовать. Для этого рецепта мне понадобятся три баклажана. Лучше брать плотные тонкие баклажаны, в которых не очень много семян. Баклажаны хорошо мою. Чистить их не нужно. Нарезаю на кружочки толщиной примерно 5 мм. Раскладываю баклажаны на доске в один слой. Кстати лучше сразу все баклажаны не нарезать. Порезали один, подготовили, и пока он жарится, нарезаем следующий. Щедро смазываю хорошим оливковым маслом. и присыпаю солью.. Теперь переворачиваю баклажаны.. и проделываю все тоже самое с другой стороны. Обжариваю баклажаны на сухой сковороде. Затем выкладываю их на бумажное полотенце. Пока баклажаны жарятся, нарезаю следующую партию. Когда все баклажаны обжарятся, начинаю готовить заправку. Очень мелко нарезаю петрушку. Для заправки