Ирина Надольская (Кетова)

Ингредиенты: Мука — 200–250 г Вода — 150 мл Дрожжи сухие — 6 г Соль — 1/2 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Сыр адыгейский — 150 г Сыр моцарелла — 150 г Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания) Желток — 2 шт. (по одному на хачапури) Приготовление: Влить тёплую воду, добавить дрожжи, соль и сахар. Перемешать венчиком до однородности и оставить на 10 минут. Постепенно просеять муку, замешивая тесто. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Замешивать 7–10 минут до мягкого и эластичного состояния. Переложить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Подошедшее тесто разделить на 2 части, скатать в шарики, слегка сбрызнуть водой, накрыть и оставить ещё на 30–40 минут. Раскатать каждый шар в овальную лепёшку (примерно 25×15 см). Выложить сыр, защипнуть края, сформировать «лодочку». Перевернуть, сделать надрез сверху и раскрыть хачапури. Смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Достать, добавить желток в центр и вернуть в духовку ещё на 1 минуту, чтобы он слегка схватился.