ВИКТОРИЯ Абеленцева(Замура)

Привет, родные! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поделиться рецептом шоколадно-бананового зефира, никакой магазинный вкус не сравнится с зефиром приготовленным в домашних условиях, без искусственных ароматизаторов. Приготовим? Ингредиенты: В дежу миксера: 100 г яблочного пюре 100 г бананового пюре 200 г сахара 50 г белка 0,5 ч.л. лимонной кислоты В сотейник: 300 г сахара 140 г воды 10 г агар-агара Дополнительно: 100 г темного шоколада (для начинки) Сахарная пудра для посыпки (если не используется глазурь) Для шоколадной глазури: 300 г темного шоколада 30 г какао-масла Приготовление: 1. Для начинки растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы получился густой крем. Переложить в кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре. 2. Соединить два вида пюре, прогреть в сотейнике на плите, постоянно помешивая (на это уйдет около 2 минут). Затем остудить до комнатной температуры, добавить сахар, лимонную кислоту и белок. Начать взбивать на низкой скор

Главный секрет вкусных маршмеллоу заключается в инвертном сиропе, который смешивают с водой и желатином. Его нужно добавлять для того, чтобы готовый зефир дольше сохранял свой вид и не черствел. Найти сироп в обычных супермаркетах можно не всегда, поэтому мы показали, как приготовить его дома. ⠀ Ингредиенты (на 4 порции): • Сахар — 360 г; • Вода — 300 мл (300 г); • Сахарная пудра — 1 стакан (140 г); • Порошковый желатин — 5 ч. л. (25 г); • Ванилин — 1 ч. л. (5 г); • Соль — 1 ч. л. (10 г) ⠀ Для сиропа и подачи: • Сахар — 2 стакана (360 г); • Вода — 160 мл (160 г); • Лимонная кислота — 3.2 г; • Сода — 3 г; • Какао — по желанию ⠀ Рецепт: 1. Вскипятите воду для сиропа. Подготовьте сотейник, силиконовую лопатку, миксер, противень, пергаментную бумагу и кондитерский мешок. 2. Влейте в сотейник горячую воду для сиропа. Добавьте в нее 2 стакана сахара и тщательно перемешайте. 3. Поставьте получившуюся смесь на огонь и дождитесь, когда она закипит. Затем всыпьте лимонную кислоту и хорошо перем