Людмила Наретя

Квашеные помидоры на зиму давно стали визитной карточкой домашней кухни, хотя их история уходит далеко за пределы классических маринадов. Наши предки квасили овощи еще столетия назад, используя только свежие специи, чистую воду и простую соль — именно в этом секрет того самого живого вкуса, который делает подобные заготовки любимыми на каждом столе. В отличие от современных маринованных томатов, эти малосольные квашеные помидоры не содержат уксуса и сохраняют максимум природной свежести и пользы. Чем отличаются малосольные и маринованные помидоры? Всё просто: первые получают свой вкус за счёт натурального заквашивания, а вторые — из-за добавления уксуса и быстрых консервантов. Квашеные томаты идеально подходят на зиму, ведь процесс брожения обогащает их витаминами, делает кожицу тонкой, а саму мякоть — пружинистой и невероятно сочной. Вот что понадобится для приготовления заготовки, которую неоднократно рекомендуют как лучший рецепт помидоров на зиму: — Помидоры — 1 кг — Листья хрена