Валерий Котельников

Сытный, наваристый, густой суп, который завоевал желудки многих гурманов по всему миру. Прежде чем начать готовить, давайте с вами определимся с одним вопросом. Если вы думаете, что венгерский гуляш – это быстрый ужин, ошибаетесь. Первое, что вам нужно для венгерского гуляша – это время. Много времени. И не потому, что вам придется ехать в Венгрию за продуктами, а потому что настоящий гуляш томится так долго, что вам захочется заказать пиццу, пока он готовится. Поверьте, оно того стоит! Поехали. Начнём с мяса. Гуляш требует говядину с небольшим количеством жира для сочности. Шейка или задняя часть бедра – то, что нам надо. Разогреваем сотейник с толстым дном. Наливаем растительное масло. Нарезаем мясо на крупные кусочки по 2-3 см. и отправляем обжариваться на большом огне до золотистой корочки. Выкладываем обжаренное мясо на тарелку. Добавляем в сотейник ещё немного масла, закидываем нарезанные лук и чеснок. Обжариваем 3-4 минуты. Не вздумайте мыть сотейник! Жир, оставшийся после мяса