Ирина Савченко(Брахнова)

Когда то в далёком советском союзе продавали шикарную, малосольную, пряную селёдку в круглых жестяных банках, это был не передаваемые вкус. Фото elesha_povar Малосольная селёдочка, да в пряном маринаде, это то что надо к новому году, а какая вкусная селёдка под шубой получается из такой сельди Готовим ту самую селёдку по ГОСТу, рецепт очень простой. Ингредиенты: Вода 2 литра Сельдь свежая 2-3 кг. Сахар 40 гр. Соль крупная 180 гр. Гвоздика 5-6 шт. Кориандр 1/2 ч. л. Корица молотая 1/2 ч. л. Лавровый лист 2 шт. Мята сухая 1/2 ч. л. Орех мускатный 1/2 ч. л. Перец Душистый 1/2 ч. л. Перец черн. горошк. 1/2 ч. л. Перец Чили сухой 1/2 ч. л. Процесс приготовления: Берём чистую воду и наливаем её в кастрюлю, в которой будем готовить маринад. Фото elesha_povar На два литра воды добавляем соли крупного помола нейодированной сто восемьдесят граммов и сахара сорок граммов. Фото elesha_povar В пряную сельдь идёт много душистых приправ. Гвоздики пять - шесть бутонов. Фото elesha

Очень удачно я обнаружила на канале "Жизнь станичная" статью про приготовление ливерной колбасы. Оказалось, приготовить её очень просто. Для меня самым сложным в приготовлении колбасы было во-первых - замес ледяного фарша, ведь вымешивают мясо на колбасу обычно при температуре не выше 12 градусов. А в идеале поддерживать температуру 4-5 градусов выше нуля по Цельсию. А так как фарш при замесе от рук быстро нагревается, то приходится останавливаться и засовывать мясо в морозилку, подмораживать, и потом продолжать замес. При этом очень замерзают руки. Я пробовала одевать шерстяные перчатки, а сверху на них медицинские. Однако это не удобно и руки всё равно мёрзнут, а фарш нагревается. А если фарш нагревается, то результат получения колбасы может быть непредсказуемым. Она может быть рыхлой, получить бульонный отёк, казаться переваренной. И вторая для меня сложность - различные временные выдержки - сколько мариновать или выдерживать в соли, сколько отеплять, сколько отваривать. В ливерно

Когда просто маринованные огурцы уже надоели, а душа требует чего-то с изюминкой — этот рецепт выручает на 100%. Огурцы в кетчупе чили — это не острота ради остроты. Это идеальный баланс сладкого, кислого и лёгкой перчинки. И да, никакой стерилизации и мороки. Просто залил — и закатал! 🌶️ Ингредиенты (на 2,5–3 л воды, примерно 6 банок по 0,5 л): 👩‍🍳 Как готовить: 💡 Советы: #огурцысчили #заготовки #консервация #огурцывбанке #кетчуп #остраязакуска #рецептыназиму #вкуснозимой #быстроивкусно #закрутки #закатки #рецептыназиму #закруткиназиму #огурцыназиму #зимниезакатки #консервация #консервацияназиму

Маринованные огурцы с томатной пастой и острым перцем получаются хрустящими, кисло-сладкими. Заготовка на зиму закрывается методом стерилизации и прекрасно стоит даже в квартирных условиях. Удобнее всего мариновать огурцы небольшого размера в литровых банках. Расчет продуктов в рецепте приведен на 3 банки по 1 литру каждая. Рассола (1 литр воды) хватит как раз на это количество. Совет! Количество перца можно менять на свое усмотрение, регулируя таким образом остроту. В данном рецепте был использован слабоострый перец «Маскарад» фиолетового цвета. Конечно же, подойдет и обычный перчик чили. Если добавить по одному стручку на банку, то огурцы будут пикантными. Если предпочитаете умеренный, едва ощутимый «огонек» в послевкусии, то кладите по половинке стручка. Примечание. Ингредиенты рассчитаны на 3 литра. Огурцы помыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, чтобы они стали более плотными и хрустящими. Затем срезать кончики. Банки тщательно вымыть с содой, простерилизовать над пар