Людмила Кушнарёва

Куриный торт. Все гости были в восторге от нежной и пикантной закуски из куриного филе.

Ингредиенты:
- Филе куриное - 400 гр
- Кефир - 450 мл
- Яйца - 2 шт
- Мука - 4 ст. л. с горкой
- Соль - 1 ч. л. с горкой
- Черный перец - 1 ч. л.
- Мускатный орех - 1/2 ч. .
- Разрыхлитель - 1 ч. л. ( 5 гр )
Для начинки:
- Майонез - 250 гр
- Сыр плавленый - 180 гр
- Огурцы маринованные - 2 шт
- Оливки - 15 шт
- Зелень - 1 небольшой пучок
- Чеснок - 3 зубка.
Приготовление:
1. Для начала я взяла 400 граммов куриного филе и нарезала его на небольшие кусочки, чтобы потом измельчить в комбайне. Если у Вас нет комбайна, можно использовать погружной блендер, мясорубку или просто нарезать филе очень мелко ножом. Перекладываю филе в чашу комбайна, добавляю чайную ложечку молотого чёрного перца, половину чайной ложки молотого мускатного ореха и чайную ложку соли. Всё хорошо перемешиваю.
2. Теперь к куриному филе добавляю два крупных яйца, две столовые ложки муки с горкой, чайную ложку разрыхлителя (5 граммов) и 450 миллилитров кефира жирностью 2,5%. Снова хорошо перемешиваю всё в комбайне. В итоге у меня получилось куриное тесто, похожее по консистенции на густую сметану, как для оладий.
3. Из этого теста я буду выпекать блины на блинной сковороде диаметром 22 сантиметра. Сковороду разогреваю на среднем огне и смазываю растительным маслом. Выливаю на неё порцию теста и равномерно распределяю. Обжариваю блин с двух сторон до румяной корочки. Затем выкладываю его на тарелку. Таким образом выпекаю все блины. Из этого количества теста у меня получилось семь блинов. Даю блинам остыть.
4. Пока блины остывают, готовлю начинку. Для неё мне понадобятся 250 граммов майонеза, два плавленых сырка «Дружба» (по 90 граммов), два маринованных огурчика, 15 зелёных оливок, три зубчика чеснока и небольшой пучок зелени (петрушка, укроп и две зелёные луковицы).
5. Маринованные огурцы натираю на крупной тёрке и отжимаю лишний сок. Оливки также натираю на крупной тёрке и отправляю к огурцам. Плавленые сырки натираю на мелкой тёрке и добавляю в миску с остальными ингредиентами. Туда же отправляю майонез, выдавленный через пресс чеснок и измельчённую зелень. Тщательно перемешиваю начинку. Солить её не нужно, так как соли в ингредиентах достаточно.
6. На остывшие блины я выкладываю начинку, распределяя её равномерно по каждому блину. Таким образом собираю торт.
7. Когда торт собран, украшаю его тертым твёрдым сыром. Получается настоящая красота и вкуснота! Перед подачей торту нужно постоять в холодильнике минут 30, чтобы он пропитался. После этого можно подавать на стол.
Получились очень нежные и аппетитные слои! Торт очень ароматный, пикантный и воздушный — он просто тает во рту.
Возможные нюансы рецепта:
— Соотношение курицы и кефира. В рецепте кефира довольно много, поэтому тесто выходит жидковатым. Если хотите, чтобы блины держали форму и не рвались, уменьшите кефир до 250–300 мл. Консистенция должна быть как у густой сметаны — не текучая.
— Мука. Количество муки тоже зависит от плотности теста. Иногда добавляю ещё 1–2 ложки, чтобы блины получались плотнее и переворачивались без проблем.
— Разрыхлитель. Он даёт рыхлость, но не обязателен. Иногда я вместо него добавляю чуть-чуть соды — с кефиром она работает мягче, а структура получается более ровной.
— Жарка блинов. Самый важный момент! Куриное тесто должно хорошо прожариться, иначе блины могут остаться сырыми внутри. Я жарю на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, иногда даже под крышкой. Тогда они прожариваются полностью и остаются мягкими.
— Тесто при жарке. Если делаете перерыв, держите тесто в холодильнике и перед каждой порцией перемешивайте — кефир имеет свойство расслаиваться.
— Начинка. Вкусная, но довольно насыщенная. Если хотите полегче, замените часть майонеза на сметану или греческий йогурт, а плавленые сырки — на тёртый твёрдый сыр. Получается нежнее и не так жирно. Оливки я обычно не натираю, а мелко режу — тогда в готовом торте чувствуется приятная текстура, а не просто солёная масса.
— Пропитка. Чтобы торт получился по-настоящему нежным и сочным, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 2–3 часа. За это время слои «подружатся», и вкус станет гораздо глубже.
— Безопасность. Всегда слежу, чтобы куриные блины были полностью прожарены. Это важно не только для вкуса, но и для хранения — такой торт спокойно стоит в холодильнике сутки, оставаясь свежим и безопасным.
Из моего опыта — когда всё сделать не спеша, этот торт выходит просто шикарным: ароматный, мягкий и очень нарядный. Его всегда первым разбирают на праздничном столе!
#курица #закуска #закусочныйторт #рецепты #кулинария