Зинаида и Сергей Гагановы(Преснякова)

Хрустящая корочка, нежная, ароматная начинка и сочная клубника - это настоящий праздник вкуса! Согласны? Тогда учимся готовить ватрушки по рецепту Галины Рогозиной. Ингредиенты: Для теста: 220 мл молока, 500 г муки, 100 г сахара, 20 г свежих дрожжей, щепотка ванилина, 1/3 ч. л. соли, 2 яйца, 100 г мягкого сливочного масла. Для начинки: 4 желтка, 70 г сахара, щепотка ванилина, 300 мл молока, 30 г муки, 250 г свежей клубники. В миску наливаем теплое молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешиваем венчиком до однородности и добавляем несколько ложек просеянной муки (берем из общего количества). Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Добавляем оставшийся сахар, соль, ванилин, 50 г сливочного масла и вбиваем яйца. Все ингредиенты перемешиваем венчиком до однородности и начинаем постепенно добавлять оставшуюся муку. На этой стадии добавляем вторую часть сливочного масла и вымешиваем тесто до гладкости и эластичности ещё в течение 5 минут. Перекладываем его в смазанную маслом