Людмила Калько

Вспомнить советские заводские столовые - значит вернуться туда, где обед был делом обязательным и почти ритуальным. Здесь никто не ждал чудес кулинарии, но ждали тарелку горячего супа, простое второе и ощущение, что силы на оставшуюся смену точно появятся. Меню было скромным, зато понятным каждому. Никаких хитростей, никаких модных подач - всё честно, по-домашнему. Рабочие шли туда не за вкусами, а за возможностью быстро поесть и не остаться голодными. Да и честно говоря, многие блюда с годами стали частью общего воспоминания о той эпохе. Сегодня попробуем вспомнить, чем кормили людей, занятых в самых разных цехах. Борщ Одним из символов тех лет был борщ, которым кормили в заводских столовых по всей стране. Его готовили щедро, не торопясь, словно понимали: рабочий день длинный, силы нужны всем. В основе стоял насыщенный говяжий бульон. Добавляли ложку сметаны, клали щепотку зелени. Мелочь, но именно она превращала обычный обед в маленький ритуал, знакомый каждому. Гороховый суп Каж