Роман Prince

Помидоры, которые сначала стоят на кухне, а потом несколько недель дозревают в холоде, — совсем не то же самое, что обычные маринованные заготовки. Здесь нет уксуса. Нет кипящего маринада. Только помидоры, соль, вода, чеснок, укроп и немного терпения. А вкус постепенно делает сама ферментация: рассол становится кисловатым, аромат — насыщенным, а привычные помидоры превращаются в ту самую домашнюю закуску, которую многие помнят ещё с детства. Причём для хорошего результата совсем не обязательно иметь дубовую бочку или погреб. Квашеные помидоры вполне можно приготовить в обычной трёхлитровой банке. Если вы хотите разобраться, чем квашеные помидоры отличаются от солёных и почему для них используются разные режимы, подробно об этом я рассказываю в статье «Солёные и квашеные помидоры: в чём разница и как их правильно приготовить». После того как помидоры оказываются в рассоле, начинается естественное молочнокислое брожение. Молочнокислые бактерии используют природные сахара, содержащиеся в

Не секрет, что в СССР было много неофициальных названий и прозвищ алкогольных напитков, многие из которых появились благодаря народному юмору, специфическим названиям марок и даже особенностям внешнего вида бутылок. Порой они были ироничные, порой грубоватые, но всегда меткие. Все эти прозвища жили в разговорной речи, анекдотах и городском фольклоре, отражая как специфику советского алкогольного рынка, так и народное отношение к тем или иным напиткам. Из своего далекого детства помню легендарное яблочное вино "Ливенское", которое мужики таскали из магазина сетками и называли "Гнилуха". Оно производилось в 1970-80-е годы на нашем местном заводе из яблок, принимаемых от населения. Стоило около 1 рубля, поэтому брали его сразу по 3-4 бутылки на человека. Как-то отец рассказывал забавный случай о поездке в командировку в город Харьков. Ездил туда часто за тракторными запчастями. Идет по городу и видит длинную очередь, с головы которой мужики отходят с полными авоськами бутылок. Подошел и п