Раиса Гоголева( Левитина)

Иногда самый обычный ужин становится событием, если на столе появляется аппетитный осетинский пирог. Разве неприятно открывать новые вкусы, не усложняя рецепты и не тратя на поиск редких продуктов часы? Давайте разберёмся, как приготовить сочный пирог, который приятно удивит вкусом даже на второй день, оставаясь таким же свежим и мягким. Пожалуй, осетинский пирог с картофелем и сыром — лучший пример, когда простые блюда из картофеля становятся настоящим кулинарным шедевром. В поиске вкусных и быстрых блюд многие остановились именно на рецепте осетинского пирога: мягкое тесто, насыщенная начинка и минимальные усилия на кухне. В отличие от сложной выпечки вроде багетов или булочек, пирог осетинский с сыром не требует особых навыков — он получается у всех с первого раза, даже если вы никогда раньше не занимались тестом. Какой сыр лучше всего подходит для сырной начинки осетинского пирога — сулугуни, адыгейский или моцарелла? Расскажите в комментариях, что пробовали вы! Для теста: - 500

Запах жареного масла и тмина… Он стоит в памяти с самого детства. В тесной, но всегда невероятно уютной кухне бабушки. На столе – гора дымящихся треугольников. Рядом – сковорода, где в золотистом кипятке танцуют пухлые пончики. А на краешке – стопка тонких, почти прозрачных лепешек. Это не просто еда. Это мой первый язык, моя география, мое чувство дома. Все, что я знаю о татарской выпечке, – не из книг. Из тех самых рук, испещренных прожилками, которые месили тесто с такой любовью, что оно оживало. Я не шеф-повар. Я – наследник. И сегодня я поделюсь этим наследством с вами. Не общей информацией, а живыми, проверенными годами секретами. Теми самыми, что передаются шепотом, пока руки заняты лепкой. Рецепты будут строгими, как заветы старейшин. Количества – точными. Повторяться не будем. Каждое блюдо – отдельная история, которую вам предстоит воплотить на своей кухне. Законы теста и жара: философия в печи Прежде чем мы возьмемся за муку, поймите главное. Наша выпечка – это отражение коч

Сегодня поделюсь рецептом пирога с картошкой в духовке. Готовится из самых простых и доступных продуктов. Тесто на воде и муке очень нежное - этот рецепт я позаимствовала у осетинских пирогов. Тесто: Вода 300 г Мука 400 г Соль 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Дрожжи 1 ч.л. Масло 3 ст.л. Начинка: Картофель 500 г Лук 200 г Масло 50 г Соль по вкусу Для начала готовлю тесто. В глубокой миске смешиваю все сухие и влажные ингредиенты, перемешиваю лопаткой. Затем добавляю растительное масло и продолжаю вымешивать тесто. Можно вымешивать руками, а можно только одной лопаткой или в планетарном миксере насадкой крюк. Тесто нужно помесить минут 5-7, после этого оно становится мягкое, эластичное и отходит от стенок посуды, при этом остаётся липковатым. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю для подъёма в тёплом месте на 1 час. В это время готовлю начинку. Отвариваю картофель до готовности. Сливаю жидкость и с помощью толкушки превращаю картофель в пюре. Добавляю немного сливочного масла и обжаренн