Наталья Ильина (Черникова)

Мягкое печенье на кефире. Долго остаётся свежим и вкусным.

Ингредиенты:
- Сахар — 50 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Растительное масло без запаха — 70 мл
- Пшеничная мука высшего сорта — 380 г (примерно)
- Сода — 1 ч. л. без горки или разрыхлитель — 1 пакетик
- Сахар — для обсыпки печенья
Приготовление:
1. 50 граммов сахара насыпаем в чашку. Натираем туда цедру с одного лимона. Если не любите лимон, можно насыпать пакетик ванильного сахара. Добавляем пол чайной ложки соли и хорошенько всё это перемешиваем, растираем.
2. Добавляем сюда 200 граммов кефира. Можно взять нежирную сметану, можно взять простоквашу, йогурт — что есть под рукой. И 70 миллилитров растительного масла без запаха. Всё это хорошенько перемешали и добавляем муку. Муку добавляю просеянную, частями. Часть муки высыпала и насыпала чайную ложку без горки соды или пакетик разрыхлителя.
3. Всё это хорошенько размешала и добавляю муку, пока не получится у меня мягкое тесто, которое не липнет к рукам. В итоге после замешивания у меня ушло 380 граммов муки высшего сорта. Тесто можно минут на 10 положить в холодильник, а можно сразу начинать его раскатывать.
4. Тесто раскатали. Я обычно рукой его разминаю. Оно прекрасно разминается в пласт толщиной один сантиметр. У меня есть формочки для печенья, и я вырезаю фигурки. Вернее, этим у меня занимается сын.
5. После того как вырезали, приготовили все заготовочки, каждую печеньку обмакиваем одной стороной в сахар и выкладываем на противень. Духовка у нас уже разогрета до 180 градусов. Ставим печенье в духовку, и печётся оно где-то минут 20. Всё зависит от духовки. Печенье должно получиться красивого кремового цвета.
Даже если оно у вас немножко пересохнет, печенье всё равно получается очень-очень вкусным. Достаём печенье, даём ему остыть, и можно кушать. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на количество муки — её может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от кефира и самой муки.
- Используйте свежую соду или разрыхлитель, тогда печенье получится более пышным и мягким.
- Учитывайте, что сахарная корочка быстро румянится, поэтому в конце выпечки лучше чаще заглядывать в духовку.
- Давайте печенью немного остыть на противне — так оно станет крепче и не будет ломаться при перекладывании.
- Храните печенье в закрытой банке или контейнере, тогда оно останется мягким и ароматным несколько дней.
- Добавляйте ванильный сахар, если хочется более нежного аромата, а лимонная цедра кажется слишком яркой.
- Пробуйте раскатывать тесто немного тоньше, если любите более хрустящее печенье, или чуть толще — если предпочитаете мягкое.
А вы какое домашнее печенье чаще всего печёте к чаю? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #выпечка #тесто #чай #десерт

Минтай с овощами в духовке. Рыба получается сочной и нежной.

Ингредиенты:
- Минтай — 2 тушки (без голов)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. + около 50 мл для овощей
- Приправа для рыбы — 1 ст. л. + немного для соуса
- Мука — 4 ст. л.
- Майонез или сметана — 4 ст. л.
- Соевый соус — 80 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Кориандр — по вкусу
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
- Помидоры или помидоры черри — по вкусу
Для гарнира:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Принесла рыбу домой, обрезала плавники и хвостики. Хорошо промыла, убрала все чёрные плёночки. Каждую тушку разрезала на четыре части. Обсушила от воды и сложила в целлофановый пакет. Добавила туда соль, перец по вкусу, пару ложек растительного масла. Всё это хорошенько перемешала.
2. Добавила столовую ложку приправы для рыбы. Ещё раз хорошенько всё перемешала. После этого добавила туда 4 столовые ложки муки. Опять хорошенько закрыла и потрусила пакет, чтобы мука обволокла каждый кусочек рыбы.
3. Теперь отдельно приготовлю ещё заправку. Беру 4 столовые ложки майонеза или сметаны. Добавляю граммов 80 соевого соуса. Немного приправы для рыбы. Немного кориандра. Рыба очень любит кориандр. И столовую ложку дижонской горчицы. Это такая зернистая горчица. Всё это хорошенько размешала и вылила в пакет с рыбой. Опять всё это потрусила так, чтобы соус покрыл всю рыбу, и оставила мариноваться на полчасика.
4. За это время порезала пару средних луковиц, порезала их перьями. Одну крупную морковь потёрла на корейской тёрке. Всё это вместе смешала. Добавила 3–4 зубчика чеснока. Сначала его раздавила ножом, потом мелко порубила. Можно добавить пучок укропа или петрушки. Это уже на любителя.
5. Овощи смешала, добавила немного растительного масла на глаз, граммов 50. Опять всё это хорошо смешала и выложила в форму. Форма у меня с высокими бортиками. Разровняла овощи и выложила на них кусочки рыбы. Ещё мне понадобятся помидоры. Если есть черри, вообще прекрасно. Помидорки помыла и положила между кусочками рыбы.
6. Накрыла форму смятым мокрым пергаментом и убрала в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут. За это время приготовлю гарнир. А какой гарнир к рыбе самый лучший? Конечно же, рис. Стакан риса промыла до чистой воды, сложила в кастрюлю, налила ещё два стакана воды, дала закипеть, посолила по вкусу и оставила вариться минут 15.
7. После этого газ отключила, кастрюльку хорошо укутала, чтобы рис дошёл. И оставила дожидаться готовности рыбы. Рыбу вытащила из духовки, сняла пергамент. Если нужно, можно ещё минут на 5 поставить, чтобы она сверху немножко подзолотилась. Теперь рыбу выкладываем на красивое блюдо, а к овощам добавляем сваренный рис.
Хорошенько всё это перемешаем, и у нас получится такой плов — овощи с рисом. Всё, можно ужинать. Накладываем овощной рис и добавляем рыбку. Получается очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте соевый соус перед добавлением — он бывает разной солёности, поэтому соли может понадобиться меньше.
- Выбирайте плотные тушки минтая без большого количества ледяной глазури — после разморозки рыба получится сочнее и не развалится.
- Дайте рыбе немного согреться после холодильника перед запеканием — так она приготовится более равномерно.
- Используйте форму такого размера, чтобы рыба лежала свободно, а не слишком плотно — тогда она лучше пропечётся.
- Добавляйте помидоры с плотной мякотью — слишком сочные могут дать много жидкости.
- Смотрите по своей духовке — если рыба уже легко разделяется на крупные пластинки, значит, она готова, даже если прошло чуть меньше времени.
- Дайте готовому блюду постоять 5–10 минут после духовки — за это время соки распределятся, и рыба станет ещё нежнее.
- Попробуйте заменить майонез сметаной, если хотите получить более лёгкий и нежный вкус.
Если у вас есть свой проверенный способ приготовить минтай, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#минтай #рыба #ужин #рис #рецепт

Этот салат вы будете готовить все лето

Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт
Куриная грудка 1 шт
Помидоры 2 шт
Кинза
Чеснок
Майонез
Соль
Перец