Лариса Мацук (Лукьянова)

Рецепт наших мам и бабушек: с чесноком и перцем.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1,5 кг;
Чеснок — 100 г;
Болгарский перец красный — 350 г;
Укроп — пучок;
Петрушка — пучок;
Соль — 1 ст.л.;
Уксус 9% — 80 мл;
Растительное масло — 100 мл.
Готовим:
Удаляем плодоножки у баклажанов и нарезаем на крупные брусочки. Доводим до кипения воду в кастрюле, выкладываем в нее баклажаны и варим в течение 5 минут. Затем шумовкой достаем баклажаны из кастрюли. Шинкуем мелко укроп, петрушку и очищенные зубчики чеснока. Убираем у красного перца внутренности и нарезаем маленьким кубиком. Смешиваем в одной миске перец с зеленью и чесноком, посыпаем солью, по вкус добавляем кориандр и черный молотый перец. Вливаем к перцу и зелени уксус и растительное масло, перемешиваем. Добавляем к смеси перцев и зелени, баклажаны, снова перемешиваем. Выкладываем баклажаны с зеленью и чесноком в промытые и высушенные банки, хорошо утрамбовываем. Остатки рассола выливаем по банкам, накрываем крышками. В кастрюлю застилаем полотенце, выкладываем на дно банки. По плечики заливаем банки водой и ставим на огонь до кипения. После кипения варим банки 10 минут. После этой процедуры банки вынимаем из кастрюли, закатываем и ставим крышкой вниз. Рекомендуется укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.
Удачных заготовок!

Грибы, которые я готовлю на каждый праздник. Все в восторге от них.

Приготовление
Грибы промываем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар и уксус.
А также растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист и чеснок, пропущенные через чеснокодавку. Все тщательно перемешиваем.
Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Затем отвариваем грибы на медленном огне в течение 4 минут. Воды добавлять не надо,грибы начнут выделять «сок»
Через отведенное время кастрюлю снимаем с плиты, грибы накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Подготовленные грибочки перекладываем в миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Через отведенное время грибы готовы, их можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Никакого уксуса и добавок, полностью натуральный!

Пошаговый рецепт:
Молоко переливаем в банку. В отдельной миске взбиваем венчиком 4 яйца, 400 г сметаны, чайную ложку соли. Получившуюся смесь вливаем к молоку и перемешиваем.
Теперь кладем на дно кастрюли сложенное в два-три раза полотенце, ставим на него банку с молочной смесью. Вливаем воду, чтобы она покрывала банку чуть выше середины.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и оставляем прогреваться на среднем огне 30 минут. Затем застилаем сито марлей и проливаем через нее подогретую смесь.
Аккуратно заворачиваем сыворотку, ставим на нее гнет. Оставляем всего на ночь и к утру твердый сыр полностью готов.
Особенно вкусно такой сыр класть на поджаренный свежий хлеб.
Приятного аппетита