Наташа Ловская(Пичугина)

Мармелад из тыквы - натуральное лакомство для деток

Привет, друзья. Сегодня хочу приготовить вместе с вами очень вкусный и полезный десерт - мармелад из тыквы. Но чтобы он был еще вкуснее, я к тыкве добавила апельсин, и получилось объедение! Нельзя сказать, что мои дети фанаты тыквы, но в таком виде едят её с удовольствием.
Ингредиенты:
тыква в очищенном виде - 500 г
апельсин - 1шт (~250г)
сахар - 1 стакан (250 г)
желатин - 40 г
холодная кипяченая вода - 150 г
Приготовление:
Тыкву очищаем и нарезаем на средние кусочки. Желатин замачиваем в воде для набухания, а их апельсина выжимаем сок. Апельсиновые корки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
Закладываем очищенную и нарезанную тыкву в кастрюлю с водой вместе с кожурой от апельсина. Она отдаст мармеладу свой аромат. Всыпаем сахар.
Отвариваем до мягкости 10-15 минут. Кожуру апельсина вынимаем, она больше не нужна. Добавляем в кастрюлю набухший желатин, размешиваем и даем ему разойтись.
Перебиваем содержимое кастрюли блендером. Пока мармелад теплый переливаем его в форму, выстеленную пищевой пленкой.
Даем мармеладу застыть в холодильнике пару часов и он готов. Обсыпаем его сахаром и режем на порционные кусочки.

Восхитительные баклажаны по-грузински на зиму

Ингредиенты:
баклажаны 2.5 кг
болгарский перец 250 гр
острый перец по вкусу
чеснок 150 гр
укроп, петрушка,
базилик, кинза
по 1/2 пучка
соль 1/3 ч. л.
масло для жарки 200 мл
Маринад:
на 4 банки по 0.5 л:
вода 500 мл
соль 2 ч. л.
сахар 2 ст. л.
уксус 9% 5 ст. л
Приготовление:
Баклажаны по-грузински! Перед таким искушением очень трудно устоять. Ну, а зимой это просто наслаждение.
Беру тонкие длинные баклажаны, нарезаю пластинами 3-4 мм толщиной. Теперь в помощь мне три сковородки и 200 мл растительного масла. Обжарим все баклажаны до золотистого цвета с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
Пока баклажаны обжариваются, приготовим вкуснейшую заправку. Беру всю зелень, которую указала в описании, измельчаю укроп, базилик, кинзу и петрушку.
При помощи блендера или мясорубки измельчаем болгарский перец, острый перец. Острый перец берите по вкусу, у меня один стручок и чеснок.
Вот такую однородную кашицу добавляем к зелени. Добавлю 1/3 чайную ложки соли, всё хорошо перемешаем.
Вот такая невероятная заправка, ароматнейшая у нас получилась.
На каждую обжаренную пластинку баклажанов выкладываю небольшое количество заправки и сворачиваю всё в рулеты.
Готовые рулеты укладываю плотно штабелями в банки.
Плотненько укладываем рулетики, заполняем банки до самого верха. Из данного количества у меня получилось четыре банки по пол-литра. Теперь готовлю маринад. Из расчёта на 4 пол-литровые банки в воду всыпаю соль, сахар и ставлю на огонь, закипать.
Как только закипит, добавляю уксус. Кипящим маринадом заливаем рулетики до самого верха. При помощи деревянной палочки убираем пузырьки воздуха, чтобы не было пустот.
Сразу же место в баночках немного освобождается и доливаем дополнительно маринад, чтобы не было пустот. Таким образом, банки будут прекрасно храниться три комнатной температуре, в кладовке без прямых попаданий солнечных лучей.
Банки слегка прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю, в которую застелила полотенце. Наливаю воды по плечики банок, стерилизую пол-литровые банки 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем переворачиваем на крышку и укутываем под одеяло до полного остывания.

Домашний густой кетчуп

Ингредиенты:
помидоры-2кг
сладкий перец-400гр.
лук-300гр
сахар-1ст. Л
соль-1ч. Л.
кариандр-1/2ч.л
уксус 9%-1ст.л
сухой чеснок-1ч.л
чёрный перец-1ч.л
Приготовление:
Ароматный, пряный, домашний и густой кетчуп!
Очень простой рецепт, поэтому мне не понадобится много времени для его приготовления.
Все овощи моем и нарезаем достаточно крупно, не надо мельчить. Нам понадобятся помидоры, нарезанные на половинки. Далее нам понадобится болгарский перец, его я тоже просто мою, нарезаю на крупные ломтики. Готовые ломтики отправляем к помидорам.
Далее лук. Ставим вариться, варим минут 40 и у нас выделяется огромное количество жидкости. Вот таким простым и лёгким способом удаляем. Далее снимаем с огня, пробиваем блендером.
Затем нашу массу протираем через сито, доводим до кипения, добавляем: соль, сахар, кориандр, чёрный перец и сухой чеснок. Варим ещё 15 минут, добавляем уксус, варим ещё 5 минут и всё, кетчуп готов!
Остаётся закатать в баночки и накрыть тёплым одеялом на 24 часа.