Василий Бондарь

Туши возрастом десятки тысяч лет иногда выглядят как свежее мясо. Устоять перед искушением получалось не всегда Вечная мерзлота Сибири — это самый большой естественный морозильник на планете. Она хранит останки ледниковой эпохи в таком состоянии, что иногда учёные находят не кости, а целые туши с мясом, шерстью и внутренними органами. И вот здесь возникает вопрос, который рано или поздно приходит в голову каждому: а кто-нибудь это пробовал? Ответ — да. И история этих попыток куда интереснее, чем кажется. Прежде чем говорить о дегустациях, нужно понять механизм. Вечная мерзлота — это грунт, который не оттаивает годами, десятилетиями, тысячелетиями. Температура в ней держится стабильно ниже нуля. Если животное погибло и быстро оказалось в мёрзлом грунте — например, провалилось в трещину или было засыпано оползнем — его тело консервируется почти как в современной морозилке. «Почти» — ключевое слово. Процессы разложения всё равно успевают начаться до замерзания. За тысячи лет в мерзлоте бе