Светлана Жанжуманова (Погребняк)

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА — СОЧНЕЕ И ВКУСНЕЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ

Мясо и маринад
Куриные бёдра без кости — 700 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Паприка — 1,5 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Смешайте всё с курицей и оставьте в холодильнике на 1–4 часа. Лучше использовать бёдра — при сильной обжарке они легче остаются сочными.
Правильная обжарка
Хорошо разогрейте сковороду. Уберите с мяса избыток маринада и выложите курицу одним слоем. Не перегружайте сковороду — иначе мясо будет тушиться. Обжарьте до румяной корочки и полной готовности. Оставьте на 5 минут, затем нарежьте.
Белый чесночный соус
Сметана — 100 г
Майонез — 70 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль, перец
Смешайте и оставьте на 10–15 минут.
Красный пряный соус
Томатный соус — 100 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Кориандр — щепотка
Острый перец — по вкусу
Просто тщательно перемешайте.
Начинка
Тонкий лаваш — 4 шт.
Капуста — 250 г
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Красный лук — ½ шт.
Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой, помидоры — небольшими кусочками, лук — максимально тонко. После мытья овощи хорошо обсушите: лишняя влага быстро размочит лаваш.
Собираем
На лаваш выкладывайте компактной полосой: белый соус → капуста → огурец, помидор и лук → курица → немного красного соуса.
Подверните нижний край, затем боковые и плотно сверните. Не кладите слишком много начинки — переполненную шаурму сложнее свернуть без разрывов.
Финальный шаг
Положите шаурму швом вниз на сухую разогретую сковороду. Подрумяньте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.
В итоге: хрустящий горячий лаваш, румяная сочная курица, свежие овощи и сразу два соуса.