Наталия Калинкина ( Баняс )

Здравствуйте, мои дорогие! Есть у домашних заготовок одна особенная прелесть. Откроешь зимой баночку, достанешь яблочко, и сразу вспоминается осень: прохладное утро, сад, корзина с румяными яблоками и тот самый запах свежих листьев. А моченые яблоки я особенно люблю за то, что для них не нужно устраивать на кухне целое производство. Всё довольно просто, а результат получается замечательный. Такие яблочки хороши и просто к картошке, и к мясным блюдам, и на праздничный стол поставить совсем не стыдно. Вкус у них получается кисло-сладкий, с приятной легкой пряностью. А самое приятное — яблоки остаются яблоками, а не превращаются в непонятную мягкую заготовку. Готовы они будут примерно через 40–45 дней, поэтому если хочется порадовать домашних мочеными яблоками к определенному времени, лучше немного рассчитать сроки заранее. Для этого рецепта я обычно беру Антоновку. На мой взгляд, она подходит просто замечательно: кислая, сочная, ароматная, с плотной мякотью. Лучше всего выбирать яблоки п

Предлагаю вам рецепт заготовки перца, которая не требует стерилизации. Этот метод идеально подходит для завершения сезонных работ, когда запас овощей велик, а сил на сложные процессы уже не хватает. Приготовление не требует много времени и усилий, а зимой такая заготовка станет источником ярких вкусовых и эстетических впечатлений, напоминая о летних днях. Для литровой банки потребуются: 8 крупных или до 10 среднего размера перцев. 1 столовая ложка сахара (30 г). 0,5 чайной ложки соли (7 г). 100 г воды (при необходимости можно добавить кипяток). 5 крупных долек чеснока. Растительное масло для жарки. 40 мл уксуса. Приготовление: 4. Когда банка заполнена, приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения. Затем влейте уксус, дождитесь закипания маринада и залейте им содержимое банки до самого верха. Плотно закройте крышкой, переверните банку и укутайте до полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Зимой, отк

Помните те самые зелёные помидоры из детства — хрустящие, ароматные, с приятной кислинкой и вкусом настоящих домашних заготовок? Именно такие помидоры можно приготовить дома, причём без большой бочки и без сложных манипуляций. Этот рецепт рассчитан на 5-литровую ёмкость. Я использую обычную большую банку — получается очень удобно. Главное здесь — хорошие зелёные помидоры, ароматные специи, каменная соль и немного терпения. Уже через несколько недель получается замечательная закуска, которая отлично подходит к картошке, мясу и просто к домашнему обеду. А самое приятное — никакого уксуса и не нужно варить маринад. Зелёные помидоры хорошо промываем и отбираем плотные, без повреждений. На дно пятилитровой ёмкости выкладываем часть сухого укропа, петрушки, листьев вишни, чеснока, лаврового листа, чёрного перца и острого перца. Затем укладываем зелёные помидоры. Стараемся заполнить ёмкость как можно плотнее, но не придавливаем помидоры слишком сильно, чтобы они не повредились. Оставшиеся с

Здравствуйте, мои дорогие! Есть рецепты, которые один раз попробуешь — и потом уже не хочется с ними расставаться. Вот эти баклажаны как раз из таких. Готовлю их уже не первый год, и каждый раз думаю: надо бы закрыть побольше. Потому что зимой баночки почему-то заканчиваются гораздо быстрее, чем рассчитываешь. Получаются баклажаны ароматными, нежными и пикантными. Кружочки сохраняют форму, а овощной соус получается густым, насыщенным и очень душистым. Помидоры и сладкий перец дают приятную овощную основу, чеснок добавляет характер, кориандр — лёгкую пряную нотку, а петрушка делает вкус ещё ярче. Такая заготовка отлично подходит к картошке, мясу, птице и любым простым гарнирам. А иногда ничего особенного и не хочется — открываешь баночку, достаёшь кусочек баклажана и кладёшь на свежий хлеб. И всё, ужин удался. Ингредиенты: Как приготовить: За это время овощи немного пустят сок. Этот этап я люблю ещё и за то, что баклажаны становятся более подготовленными к обжариванию. Получается аромат

Очень вкусные квашеные помидоры с горчицей — готовятся холодным способом, то есть заливаются рассолом из холодной (сырой) воды, соли и сахара. Для этого рецепта помидоры выбирайте плотные, упругие. Пусть они будут не красные, а чуть недоспевшие (подойдут бурые). Засолочный набор зелени стандартный: укроп, чеснок, хрен, немного острого перца, листья смородины и вишни. Обязательно корень и листья хрена, именно они отвечают за вкус. Порошком горчицы посыпаем сверху, заливаем рассолом и оставляем кваситься на пару дней при комнатной температуре, а затем переносим в погреб. Конечно же, квасить овощи правильно было бы в бочках. Но в современных условиях чаще всего используют банки, а также солят помидоры в ведрах или в контейнерах из пищевого пластика — я буду использовать контейнер на 5 литров, все пропорции в рецепте на этот объем. Общее время: 30 дней | Время приготовления: 10 минут Выход: 5 л | Калорийность: 18.26 кКал на 100 г Подготовить засолочную смесь из зелени, всё помыть, чеснок и