Елена Шорохова (Потехина)

Кабачки с чесноком и майонезом по моему простому домашнему рецепту

Ингредиенты
- Кабачки — 800–1000 г
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Укроп, петрушка или смесь зелени — 20–30 г
- Майонез — 4–5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5–1 см.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы кабачки хорошо подрумянивались.
3. Обжаривайте кабачки на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Во время жарки кабачки не солите. Готовые кружочки переложите на тарелку и слегка посолите уже после обжаривания.
5. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
6. Зелень мелко нарежьте.
7. Смешайте чеснок, зелень и майонез до однородности.
8. На блюдо выложите первый слой кабачков и смажьте каждый кружочек чесночно-майонезным соусом.
9. Сверху выложите следующий слой кабачков и также смажьте соусом.
10. Повторяйте слои, пока не закончатся кабачки и соус.
11. Подавать закуску можно сразу в тёплом виде, но особенно вкусной она становится после 1–2 часов в холодильнике, когда кабачки хорошо пропитаются чесночным соусом.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами — они получаются особенно нежными.
- Обсушивайте нарезанные кабачки бумажным полотенцем перед жаркой, чтобы масло меньше разбрызгивалось.
- Не солите кабачки до и во время жарки, иначе они быстрее начнут выделять сок и будут хуже подрумяниваться.
- Выкладывайте кабачки на сковороду в один слой, чтобы они именно жарились, а не тушились.
- Давайте лишнему маслу немного стечь после жарки, если хотите сделать закуску менее жирной.
- Регулируйте количество чеснока по своему вкусу — три крупных зубчика дают довольно насыщенный аромат.
- Выдерживайте закуску в холодильнике хотя бы час, если любите более яркий и гармоничный вкус.
А вы солите кабачки до жарки или тоже только после? Расскажите в комментариях. И, кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он тоже называется «Инга на кухне».
#кабачок #закуска #чеснок #майонез #зелень