Светлана Елисеева (Сварыгина)

Привет, друзья! В каждом доме есть холодильник с морозильной камерой, где хранятся ягоды, запасенные с лета. Пора доставать их и печь пироги, освобождать место для нового урожая. ——— 1 ——— Пирог получается в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для теста: Для начинки: Для украшения: Тесто: 3 желтка растереть с 3/4 стакана сахара, добавить 180г размягченного сливочного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли и 2 стакана муки. Замесить тесто. Начинка: К замороженной бруснике добавить крахмал 1 ст.ложку, 0,5 стакана сахара. Хорошо перемешать и варить 5-7 минут до загустения Безе: 3 белка взбить с 0,5 стакана сахара до устойчивых пиков Формовка и выпечка пирога: ——— 2 ——— Такой пирог можно готовить со свежими или замороженными ягодами. Используем любые ягоды (смородину, вишню, чернику, клюкву) или же микс ягод. Диаметр моей формы 24 см. ——— 3 ——— Это безумно вкусно, красиво и необычно! Булочки получаются нежными, вкусными, тесто не приторное, с легкой ягодной кислинкой. Тесто:

Иногда самые простые заготовки оказываются теми, к которым возвращаются снова и снова. В них нет сложных приправ и редких продуктов, зато есть особый аромат, знакомый многим с детства. Эти яблоки меняются постепенно, и именно ожидание делает их вкус особенно ценным. Я люблю такие рецепты за естественность. Твердые, чуть кисловатые плоды через несколько недель становятся нежными, душистыми и приятно сладко-солеными. Их можно есть просто так, добавлять к запеченному мясу или подавать на стол как необычную домашнюю закуску. Моченые яблоки по старинному рецепту готовятся не за один день. Плоды выдерживают в сладко-соленой заливке, где начинается естественное брожение. Благодаря этому меняется не только вкус, но и структура мякоти: она остается сочной, однако становится заметно мягче и ароматнее. Для приготовления подходят плотные яблоки с кислинкой. Сладкие и рыхлые сорта тоже можно использовать, но результат бывает менее выразительным: плоды быстрее размягчаются, а вкус получается сл

Домашнее яблочное пюре — один из самых простых способов сохранить урожай яблок на зиму. Оно получается ароматным, нежным и натуральным, а приготовить его можно буквально из нескольких доступных ингредиентов. Такое яблочное пюре понравится и детям, и взрослым. Его можно есть просто ложкой, добавлять в кашу, творог или йогурт, использовать как начинку для пирогов и блинов. А если заготовить яблочное пюре на зиму в банках, зимой останется только открыть баночку — и вкусный домашний десерт готов. Особенно удобно, что количество сахара легко регулировать. Сладкие спелые яблоки можно готовить практически без него. Для приготовления подойдут практически любые яблоки, но особенно вкусным пюре получается из хорошо созревших ароматных плодов. Если яблоки сладкие, сахара потребуется совсем немного. Кислые сорта лучше дополнительно подсластить, иначе готовое пюре получится слишком резким на вкус. Можно использовать яблоки разных сортов. Главное — убрать повреждённые участки, сердцевину и семена. Д

Здравствуйте, мои дорогие! Есть заготовки, которые каждый год появляются на полках погреба, и без них уже как будто не наступает настоящая осень. Мочёные яблоки именно из таких. Никаких сложных маринадов, долгой варки, стерилизации банок и прочих хлопот. Хорошие яблоки, простой рассол, немного терпения — и получается замечательная домашняя заготовка. Яблоки я собрала ещё вчера, поэтому решила не откладывать и сразу заняться мочением. Когда урожай хороший, лучше не ждать слишком долго: самые крепкие и целые плоды как раз отлично подходят для такого способа заготовки. У меня в этот раз сорт Снежный Кальвиль. Для мочения он мне нравится особенно. Яблоки получаются ароматными, сохраняют форму и после выдержки остаются приятными, упругими. Также можно брать Антоновку или Пепинку. Главное, чтобы плоды были плотными, без повреждений и признаков порчи. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала перебираю яблоки. Для мочения беру только целые, крепкие плоды без трещин, вмятин и подпорченных мест.