Лидия Якунина (Зинковская)

Капустные рулетики с морковью и свёклой

Ингредиенты:
капуста белокочанная
свёкла 2 шт
морковь 2 шт
масло растительное 100 мл
чеснок 1 головка
чёрный перец
для рассола на 1 л
вода 1 л
перец горошком 6-8 шт
перец душистый 3 шт
лавровый лист
уксус 9% 90 мл
соль 2 ст л
сахар 60 г
Приготовление:
Капусту разрезаем на треугольники (как показано на видео) и опускаем в кипяток буквально на 1 минуту. Главное не передержать, иначе она сварится и станет мягкой, нам нужно, чтобы листья были просто податливые и хорошо сворачивались в рулетик.
Морковь и свёклу натираем на тёрке для корейской моркови, добавляем чеснок и чёрный перец. Заливаем раскалённым подсолнечным маслом и хорошо перемешиваем, слегка приминая овощи, чтобы они пустили сок.
Кладём начинку на капустный листик и заворачиваем в рулетик, складываем рулетики в контейнер.
Для рассола в кастрюле соединяем воду, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, соль и сахар, доводим до кипения и варим 3 минуты, в конце добавляем уксус. Даём рассолу немного остыть.
Заливаем рулетики рассолом, накрываем и убираем в холодильник мариноваться на сутки.
Готовьте с удовольствием и большой любовью!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Заливные пироги для быстрого ужина

Пять простых начинок для уютного семейного вечера
Сохраняйте, чтобы не потерять
1. Заливной пирог с курицей и грибами
Ингредиенты: 300 г курицы, 250 г шампиньонов, 100 г лука; тесто: 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 60 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: обжарить начинку, залить тестом и выпекать 35–40 минут при 180°C.
2. Заливной пирог с капустой и яйцом
Ингредиенты: 500 г капусты, 4 варёных яйца, 80 г лука, 20 г укропа; тесто: 3 яйца, 250 г сметаны, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: потушить капусту, смешать с яйцами, залить тестом и выпекать 35 минут.
3. Заливной пирог с фаршем и картофелем
Ингредиенты: 350 г фарша, 300 г картофеля, 100 г лука; тесто: 3 яйца, 300 мл кефира, 200 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 7 г соли.
Приготовление: фарш обжарить, картофель нарезать тонко, собрать пирог и выпекать 45 минут.
4. Заливной пирог с рыбой и зелёным луком
Ингредиенты: 300 г консервированного тунца, 4 яйца, 50 г зелёного лука; тесто: 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 60 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: смешать начинку, залить тестом и выпекать 35–40 минут.
5. Заливной пирог с ветчиной и сыром
Ингредиенты: 250 г ветчины, 180 г сыра, 200 г томатов; тесто: 3 яйца, 250 г сметаны, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: выложить начинку, залить тестом и выпекать 35 минут до румяности.
Приятного аппетита!

Домашние огурчики и помидоры получаются особенно вкусными, когда маринад сбалансирован

Собрали удобную шпаргалку для банок разного объёма — сохраняйте, чтобы в сезон заготовок нужные пропорции всегда были под рукой.
Отправьте тому, кто тоже делает запасы на зиму!