Надежда Cтрельникова

Рассказ о кухнях Древней Греции и Древнего Рима. Всем привет! На связи Культурологический Ликбез. Продолжаем наш регулярный разговор о еде в рамках дисциплины истории повседневности. С предыдущими статьями на эту тему можно ознакомиться ниже: В истории питания Античность занимает важное место. Именно в это время были заложены основы, вкусовые идеалы и пищевые проблемы всех последующих эпох. Античность создала матрицу еды, определив её место в повседневности и культуре: голод и изобилие, аскетизм и пищевые изощрения, зависимость здоровья, вред и польза от тех или иных продуктов. Античность сделала еду неотъемлемой частью культуры, она же превратила её в искусство, добавив ритуалы и этикет. В Античности возникает одна из главных культурных антитез, связанных с едой: «голод — изобилие», сохраняющаяся до сих пор. Кулинарная роскошь, переедание, пищевые изощрения и извращение высшего сословия — всё это часть Античности. О еде в период Античности мы знаем в основном по многочисленным пись

Александр Македонский – настолько значительная фигура древнего мира, что буквально затмил все свое окружение, в том числе, – родственников. Не избежала этой участи и его единокровная сестра Фессалоника (344–294 гг. до н.э.). Кто она – ближайшая родственница великого завоевателя? Как сложилась ее жизнь в водовороте бурной истории, затеянной ее честолюбивым братом? Она была дочерью македонского царя Филиппа II из династии Аргеадов и фессалийки Никесиполиды из города Феры. Она происходила из местной знати; возможно (как утверждает известный византийский философ Стефан Александрийский, живший в VI веке н.э.) даже была племянницей правителя Фессалии Ясона Ферского, который добивался гегемонии в Греции. Это был брак по расчету: Филипп II заботился о безопасности южной границы Македонии, для этого он и вступил в брак с Никесиполидой (по другим сведениям, взял ее в наложницы). Точная дата рождения Фессалоники неизвестна. Некоторые историки считают, что она появилась на свет в 352 году до н.э

Сочетание вина и сыра – классика современной гастрономии. Это искусство требует понимания вкусов, текстур и ароматов, чтобы каждый ингредиент подчеркивал достоинства другого. Не менее значима и культурная ценность сочетания сыра и вина: всю человеческую историю вино и сыр шли рука об руку. От древнеримских пиршеств в средневековые монастыри – удивительно, но очень часто монастыри, производившие вино, производили и сыр. Из господних обителей на тарелку самого Наполеона – вино Жевре Шамбертен с его утонченным и изысканным вкусом император любил закусывать зрелым козьим сыром. И с царского стола на полки современных магазинов. О высокой степени сочетаемости вина и сыра можно говорить и с научной точки зрения. Ученые выяснили, что липиды, содержащиеся в сыре и других жирных продуктах, активно взаимодействуют с танинами винограда, которые придают вину горькие и терпкие ноты. Именно танины заставляют молекулы жира в сырах увеличиваться, что на практике приводит к эффекту «сливочности» и смяг