Светлана Шевченко (Королько)

КАПУСТА, КОТОРУЮ СЪЕДЯТ РАНЬШЕ, ЧЕМ ОНА УСПЕЕТ ПРОСОЛИТЬСЯ

Хрустящая, сочная, кисло-сладкая и готова уже через 12–24 часа.
И никакого ожидания неделями
Что нужно:
• капуста — 1,5 кг
• морковь — 1–2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л. без горки
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 70 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6–8 шт.
Как готовить:
Капусту тонко нашинкуй, морковь натри. Сильно руками не мни, иначе потеряется тот самый хруст.
Добавь чеснок и плотно уложи всё в банку или контейнер.
В воду добавь соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведи до кипения.
Сними с огня, влей масло и уксус.
Залей капусту горячим маринадом полностью.
Оставь на пару часов на столе, затем убери в холодильник.
Через 12 часов можно пробовать.
Через сутки остановиться уже сложнее.
Хочешь вкус ещё интереснее? Добавь немного сладкого перца, кориандра или несколько тонких ломтиков острого перца.
Сохрани рецепт, потому что осенью такая банка в холодильнике исчезает подозрительно быстро.

Лесные маслята после маринования сохраняют свой характерный вкус и остаются приятно упругими.

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маслята — 2000 г
Вода — 1000 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Лавровый лист — 3 г
Душистый перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Уксусная эссенция — 3 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очищенные и вымытые маслята положите в слегка подсоленную воду и варите 20 минут, снимая пену.
2. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Для маринада вскипятите 1000 г воды и добавьте все специи, кроме уксусной эссенции.
4. Опустите грибы в маринад и варите 30 минут.
5. Через 25 минут после начала варки добавьте уксусную эссенцию.
6. На дно стерилизованных банок положите чеснок и лавровый лист.
7. Разложите маслята по банкам и закатайте крышками.
СОВЕТЫ:
Храните заготовку в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШПАРГАЛКА ПО ДОМАШНИМ СОЛЕНЬЯМ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты домашних солений и маринованных овощей в одном месте. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке уже есть малосольные огурцы с чесноком и укропом, томаты по-корейски, капуста «Пелюстка» со свёклой, быстрые маринованные шампиньоны, острые баклажаны с морковью, сладкий перец в медовом маринаде, кабачки по-корейски и зелёная фасоль с чесноком и укропом.
Все варианты рассчитаны на хранение в холодильнике — яркие, хрустящие и ароматные закуски прекрасно дополнят семейный ужин или праздничный стол.
Моя цель — сделать рецепты максимально понятными даже для тех, кто впервые готовит домашние соленья. Поэтому в каждой карточке подробно показаны этапы приготовления, важные нюансы и действия, которые помогают получить отличный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какое домашнее соленье исчезает с вашего стола первым?
Приятного аппетита!