Елена Малярова-Баштанник

Ягодный чизкейк без выпечки

Этот чизкейк получается нежным, кремовым и очень нарядным — особенно если украсить его свежими или замороженными ягодами. Он готовится быстро, идеально подходит для чаепития, летних встреч и даже праздничного стола.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Песочное печенье — 200 г
Масло сливочное — 80 г
Творожный сыр (или сливочный сыр) — 350 г
Сметана — 150 г
Сахар — 80–100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Желатин — 10 г (или 1 пакетик)
Вода — 50 мл
Ягоды (клубника, черника, малина, смородина) — 200 г
Немного ягод и листочки мяты — для украшения
Приготовление:
Основа:
Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте. Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и хорошо утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Желатин:
Залейте желатин водой, дайте набухнуть, затем распустите на водяной бане или в микроволновке (не кипятить!).
Сливочная масса:
Взбейте творожный сыр со сметаной, сахаром и ванилью до однородности. Влейте остывший желатин, хорошо перемешайте.
Сборка:
Половину сливочной массы выложите на основу. Во вторую половину вмешайте ягоды и распределите сверху.
Охлаждение:
Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо застыл.
Подача:
Украсьте чизкейк свежими ягодами и мятой перед подачей. Нарежьте на порционные кусочки — наслаждайтесь!
А какие ягоды вы любите в чизкейках?