Инесса Долгополова(Клочкова)

Для более насыщенного вкуса перед запеканием можно начинить брюшко рыбы веточками укропа и петрушки. Основные берш (тушка) - 800г лимоны - 0,5шт. лук репчатый - 1шт. сливочное масло - 30г соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу Очистите одну большую или две маленьких тушки от чешуи, удалите внутренности и плавники. Тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните соком половины лимона. Оставьте мариноваться на 15–20 минут. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Здесь вам понадобится не больше 5–10 г. Выложите на дно кольца лука. Сверху разместите рыбу. На берша выложите тонкие ломтики оставшегося сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до готовности (рыба должна легко протыкаться вилкой, а мясо побелеть). Готового берша выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и свежей зеленью.