Любовь Зубова(Булавина)

Хороший способ переработать урожай, который жалко выбросить, но уже некуда девать. Даже сильно перезревшие огурцы, с семечками и плотной кожей, здесь идут в дело. В этом рецепте они измельчаются, тушатся с овощами и томатной пастой. Консистенция регулируется: можно порубить покрупнее или измельчить в пасту. Уксус добавляется в конце, чтобы сохранить мягкость овощей (без агрессивной кислотности). Подходит для хранения до весны, при этом банки закручиваем сразу, без стерилизации. Можно закручивать в поллитровые банки – на один ужин хватит с головой. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Для начала берём 1 кг огурцов – пойдут любые, даже те, что уже стали жёлтыми или с толстой кожей. Хорошо моем, отрезаем кончики. Если кожура совсем жёсткая, срезаем. Режем мелкими кубиками или пускаем через кухонный комбайн – зависит от того, хотим ли икру пожевать или нам нужна намазка. Берём одну луковицу, чистим, режем мелко. Также подготавливаем 2 моркови – трём на крупной тёрке. В глубокой кастр