Татьяна Энгель

Именно так готовлю печень. Такую вкуснятину вы ещё не пробовали.

Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Кукурузная мука — 2 ст. л.
Соль, перец молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Мне понадобится примерно полкило куриной печени. Я её хорошо промыла. На разделочную доску надеваю целлофановый пакет — так её будет легче очистить после. Раскладываю печень ровным слоем и отправляю в морозильник, чтобы она слегка подморозилась. Это нужно, чтобы печень легче и аккуратнее нарезалась.
2. Нарезаю печень небольшими кубиками и отправляю в глубокую миску. Добавляю мелко нарезанный репчатый лук — количество по вкусу. Солю, добавляю чёрный молотый перец.
3. Добавляю две столовые ложки кукурузной муки. Если кукурузной нет — можно заменить обычной пшеничной. Всё хорошо перемешиваю.
4. Разогреваю сковородку с растительным маслом. Выкладываю печёночную массу по одной столовой ложке, формируя небольшие кружочки. Обжариваю на огне чуть ниже среднего, с двух сторон, до золотистой корочки.Советы и рекомендации:
– Печень перед нарезкой действительно лучше подморозить. Тогда она легко режется и не «размазывается» по ножу.
– Целлофановый пакет на доске — классная идея. После нарезки просто снимаете — и никакой мороки с мытьём.
– Если не любите резкий вкус печени — замочите её в молоке на 15–20 минут перед готовкой. Это смягчит вкус и уберёт возможную горечь.
– Лук можно добавить не только в начинку, но и слегка обжарить отдельно и потом вмешать. Получится более выраженный аромат.
– Кукурузная мука делает корочку чуть хрустящей и даёт интересный вкус. Но если её нет — не беда, обычная тоже подойдёт. Можно даже попробовать с овсяной или рисовой — получится чуть по-другому, но тоже вкусно.
– Не стоит делать оладьи слишком большими. Лучше небольшими порциями — так они прожарятся быстрее и держат форму лучше.
– Жарьте на огне чуть ниже среднего. Иначе снаружи подгорят, а внутри могут остаться сырыми.
– Если останутся — не переживайте. В холодном виде они не хуже: можно взять с собой или завернуть в лаваш — будет сытный перекус.
– К этим оладьям отлично подойдёт чесночный соус или сметана с горчицей. Попробуйте — будет ещё вкуснее.
#печень #оладьи #рецепты #кулинария

Моё самое любимое бюджетное тесто! Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока.

Ингредиенты:
- Мука - 750-800 гр
- Вода (тёплая) - 500 мл
- Дрожжи свежие - 30 гр (или 10 гр сухих)
- Растительное масло - 50 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить, добавить к ним сахар и растереть ложкой. В смесь влить всю воду, она должна быть тёплой, ни в коем случае не горячей. Сюда же добавляем 100 грамм муки от общей нормы и хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Когда опара подойдёт, добавляем растительное масло, соль, а затем понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и может понадобиться немного меньше или больше.
3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно быть мягким, эластичным и не очень плотным.
4. Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем, затем убираем в тёплое место на 40-50 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
5. Подошедшее тесто выкладываем на стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке: пирогам, пирожкам с любой начинкой, булочкам, пицце.
Тесто получается очень пушистым, эластичным, лепите и пеките из него что хотите!
#тесто #дрожжевоетесто #рецепты #кулинария

Идеальная ЗАКУСКА из БАКЛАЖАН! Понравится Всей СЕМЬЕ!

С тех пор как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю её постоянно.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Сушенные травы - 1-2 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка – небольшой пучок
Чеснок – 4 зубчика
Маринад:
Вода – 2 ст.л.
Уксус яблочный- 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны я уже помыла и отрезала всё лишнее, теперь нарезаем баклажаны на кольца толщиной примерно 1 см. Старайтесь нарезать таким образом, чтобы все кольца были одинаковой толщины.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем баклажаны таким образом, чтобы по бокам оставалось немного места. При помощи силиконовой кисточки смазываем все баклажаны небольшим количеством растительного масла. Теперь нужно немного посолить по вкусу и добавить немного ароматных сушёных трав для придания аромата и вкуса блюду. Отправляем баклажаны в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180°С. Можно пожарить баклажаны и на сковороде, но так и вкуснее, и полезнее.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовим остальные ингредиенты. Одну среднюю луковицу разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Один сладкий перец разрезаем пополам, очищаем и нарезаем тонкими полосками. В этом рецепте я использую пропорции из расчёта на 1 кг баклажан. Если будете готовить больше, увеличьте количество ингредиентов.
4. Натираем одну морковь на крупной тёрке и включаем плиту. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до полупрозрачности. Затем добавляем натёртую морковь, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. После этого выкладываем нарезанный перец, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут.
5. Нарезаем небольшую пучок петрушки, которую я считаю идеальной для этого блюда по вкусу и аромату. Настало время добавить важный ингредиент для пикантности — чеснок. Натираю его на мелкой тёрке (можно использовать пресс). Добавляем нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
6. Баклажаны уже готовы. Выкладываем их на тарелку для быстрого остывания. Пока приготовим маринад: немного воды, яблочного уксуса и сахара (точные пропорции найдете в описании под видео). Смешиваем до растворения сахара.
7. Берём подходящую посуду и выкладываем слоями наше блюдо: сначала баклажаны, затем начинку (2-3 столовые ложки на слой). Снова баклажаны и снова начинка. Сверху заливаем блюдо маринадом и накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Теперь нужно набраться терпения и не подходить к холодильнику до следующего дня, а лучше дать настояться три дня. На следующий день уже можно пробовать. Аромат невероятный!
Баклажанчики могут долго храниться, но у нас это не получается, так как закуска очень вкусная. Она украсит праздничный стол и подойдёт для простого обеда или ужина для всей семьи.
#баклажаны #закускаизбаклажан #маринад #кулинария #рецепты

БОЖЕ КАК ВКУСНО Сочный Тающий во рту Пирог с абрикосом за 15 минут + Выпечка.

Сегодня у нас бесподобный рецепт — сочный фруктовый пирог из творожного теста.
Ингредиенты:
творог - 400 г
сахар - 150г
4 яйца
сливочное масло - 150 г
мука - 250 г
соль - 0.5 ч л
ванилин
разрыхлитель - 1 ч л
Начинка:
абрикосы - 500 - 600 г
миндальные лепестки
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Подготовка теста:
- В миску выливаю четыре яйца среднего размера. Добавляю сахар и хорошо перемешиваю венчиком до однородной массы. Не обязательно сильно взбивать, главное — хорошо перемешать. Можно использовать миксер или венчик.
- Добавляю творог и хорошо перемешиваю венчиком. Если вас смущают крупинки творога, пропустите его через сито или взбейте блендером до однородной массы.
2. Добавление сухих ингредиентов:
- В муку добавляю немного соли, ванилин и одну чайную ложку разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваю.
- Сухие ингредиенты добавляю к творожной массе. Мы должны получить тесто, которое легко спадает с лопатки. Оно не должно быть ни жидким, ни густым.
3. Подготовка формы:
- Беру форму для запекания размером 20 на 30 см (или круглую форму диаметром 24 см). Смазываю дно и бока формы маслом. Для страховки можно положить на дно небольшой кусочек пекарской бумаги.
- Тесто визуально делю на две равные части. Одну часть выкладываю в форму и равномерно распределяю по дну.
4. Добавление фруктов:
- Абрикосы (или персики, сливы) выкладываю на первый слой теста и немного вдавливаю.
- Вторую половину теста равномерно распределяю сверху, закрывая фрукты. Оставшиеся абрикосы также выкладываю сверху и немного надавливаю.
5. Украшение:
- Пирог украшаю миндальными лепестками. Можно также использовать орехи или сладкую масляную крошку.
6. Выпекание:
- Ставлю форму в духовку, разогретую до 180°C, на средний уровень без конвекции, на 40 минут. Смотрите по своей духовке и доводите до готовности.
7. Завершение:
- После выпечки пирог получается шикарным, сочным, лёгким и нежным. Пока пирог ещё горячий, можно смазать его абрикосовым джемом или соком варенья для насыщенного вкуса абрикосов.
- После остывания посыпаю пирог немного сахарной пудрой для красоты и вкуса.
Вот такой красивый и очень вкусный пирог у нас получился. Пирог получился нежнейшим и безумно вкусным. Готовьте и радуйте своих родных и близких!
#кулинария #выпечка #начинка #пирог #дрожжевоетесто #абрикосовыйпирог