Галина Овчинникова (Тучина)

Что может быть лучше своих соленых огурцов и помидоров? Только другие свои заготовки из овощей, ягод и фруктов. В этой статье вы найдете пять простых и вкусных идей для консервации урожая на зиму. Хрустеть огурцами зимой – это отдельный вид удовольствия. Огурцы по этому рецепту подходят для долгого хранения в прохладном месте. Подавать их можно к картошке, рису или гречке. Нам понадобится: Как готовить: Огурцы замочить в емкости с холодной водой на два-четыре часа. Затем промыть проточной водой и обрезать кончики огурцов. Тщательно вымыть и простерилизовать банки для закатки. Насыпать в них специи по рецепту (кроме укропа) и очищенный чеснок. Подготовленные огурцы плотно уложить в банки. Сварить маринад (500 мл воды на литровую банку огурцов), в воду высыпать соль и сахар, прокипятить, снять с огня и влить уксус. Залить огурцы в банках горячим маринадом, стерилизовать заготовки в кастрюле 10 минут и затем сразу закатать банки. Перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения. По

В магазине такого не купишь ни за какие деньги. Полки магазинов уже ломятся от пасхальных куличей всех диаметров и вариантов оформления. Но опытные хозяйки знают: с домашним куличом не сравнится никакой другой. Да и экономия, если готовить много, получится существенная. А того, что кулич не получится, можно не опасаться, если использовать проверенный идеальный рецепт. Итак, на 500 грамм пшеничной муки надо взять 150 мл молока, 150 грамм сахара, треть чайной ложки соли, 10 грамм сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 желтка, 100 грамм сливочного масла, 20 грамм ванильного сахара, 100 грамм сметаны 15%, растительное масло для работы с тестом, изюм, цедра лимона — по вкусу. Приготовление опары: молоко слегка подогреть, всыпать в него все дрожжи, 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара, перемешать без фанатизма, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 15 минут. Таким местом может быть приоткрытая духовка, включенная на минимальную мощность. Приготовление жидкой части теста: пока опара под

Есть рецепты, которые просто “работают”. А есть те, к которым возвращаются каждый год. Эти куличи - про второе. Они получаются пуховыми, мягкими, живыми. С ароматом молока, сливочного масла и тёплого теста, которое медленно поднимается в тишине кухни. Пасха - это не про спешку. Это про процесс. Делюсь рецептом, который я готовлю сама. Соединяем все ингредиенты в чаше, перемешиваем венчиком до однородности. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час. Я ставлю в духовку, нагретую до 50°С, слегка приоткрыв дверцу. Через час опара становится живой, пузырчатой, с нежным молочным ароматом. В чаше миксера смешиваем: Замешиваем тесто насадкой «крюк». Если насадки нет - придётся вымешивать руками около 30 минут. Это тоже медитация. Когда тесто станет гладким, начинаем вмешивать: Я сначала начала вмешивать миксером, но руками получилось аккуратнее и равномернее. Тесто перекладываем в контейнер, закрываем крышкой и снова убираем в тёплое место на 1 час. Оно должно увеличиться при