Ольга Толкачева(Трифонова)

Выглядит на миллион, а готовить проще простого. Я была уверена, что это только для профи. Но то был обман) Еще я раньше признавала только мясную начинку, картофельную и творожную. Но сырная - это так вкусно🥹 Готовим без всяких сомнений🔥 🍃 Шпинатное тесто: мука пшеничная — 300 г яйца С1 — 2 шт свежий шпинат — 50 г оливковое масло — 1 ч.л. соль — ½ ч. л. Приготовление: 1️⃣Шпинат опустить в кипящую воду на 30 секунд. Сразу переложить в ледяную воду. Очень тщательно отжать, пока вода практически перестанет выделяться. Взвесить отжатый шпинат. Должно остаться примерно 20–25 г. 2️⃣Пробить шпинат блендером вместе с 2 яйцами и 1 ч.л. масла до максимально однородной массы. Соединить шпинатную массу с 300 г муки и солью. Замесить плотное тесто. Вымешивать 8–10 минут. В итоге тесто должно быть плотным, гладким и эластичным, не липнуть к рукам. Плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30–60 минут. Можно оставить на ночь. 🧀 Начинка пармезан — 150 г рикотта — 130 г яйцо — 1 шт. чёрный перец — ½ ч. л. мускатный орех — щепотка Приготовление: 1️⃣Смешать до однородной густой массы тертый пармезан с остальными ингредиентами. Если начинка кажется слишком плотной, добавить ещё 10–20 г рикотты. 2️⃣Равиолли варим в к