ЕЛЕНА ОЛЬРОГГЕ - ВАРАВА

Рецепт очень простой и проверенный временем! Так перец заготавливали на зиму еще мои родители, и теперь я следую этому рецепту уже много лет. Конечно, перец можно заморозить, и я иногда так делаю. Но места в морозильной камере часто не хватает, поэтому использую этот способ консервирования. Для заготовки стараюсь выбирать крупный, мясистый, красный перец. В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения. Опускаю перец партиями и варю ровно 5 минут. Затем выкладываю его на тарелку. Подготовленный перец плотно укладываю в стерилизованные банки. В той же воде, где варился перец, готовлю маринад. На 3 литра воды добавляю 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара с горкой. Довожу маринад до кипения, затем добавляю 6 столовых ложек 9% уксуса. После повторного закипания снимаю с огня и заливаю кипящим маринадом банки с перцем до самого верха. Закрываю банки крышками, переворачиваю их вверх дном и укутываю теплым одеялом. Оставляю на сутки, после чего убираю на хранение. Храню такие заготовки

Я давно придерживаюсь простого правила: у чеснока в разные месяцы разные запросы. И если это понимать, грядки отвечают такой отдачей, что каждый год жду сезона с нетерпением. Схема простая: май — это азот, середина лета — фосфор и калий. Расскажу, почему именно так и как я это делаю. В мае, когда чесночные перья только набирают рост, всё питание идёт в зелень. Именно сейчас закладывается основа будущей луковицы: чем мощнее листья, тем больше питания они смогут передать в головку потом. Поэтому в мае я даю азот. Если пропустить этот момент, перо останется хилым, бледным, и ждать крупных зубчиков будет не от чего. Но здесь главное — не затянуть. Азот нужен именно в фазе активного роста. Как только начинают появляться стрелки (у стрелкующихся сортов) или заметно утолщается основание, азотную подкормку я прекращаю. Иначе чеснок может уйти в жирование: зелень сочная, густая, а головки рыхлые и не пригодны для хранения. Чем я кормлю чеснок в мае? Самый простой и надёжный вариант для меня — м