Анна Лис (Кухаренко)

Все эти рецепты перепробовала, от одного отказалась, потом от другого, остальные два в ходу каждый год. Есть средние пропорции - 1 ст. л соли на 1 кг капусты. Если кладется морковь, яблоки, клюква или еще какие-то ингредиенты, то 1 ст. л. на 1 кг смеси. Но мы всегда квасили на вкус и на глаз. Чуть морковки для красоты, тмин для аромата, соль добавляли понемногу и пробовали. ❓❗ Мой рецепт не совершенен. Давно так не заготавливала капусту. Рада буду вашим поправкам и дополнениям в комментариях. Знаю три причины: ❓ Знаете еще причины - добавляйте в комментариях. Никогда не знаешь, какой аппетит будет именно на квашеную капусту зимой. Обычно квасили все, что есть. В итоге не съедали, после Нового года капуста становилась уже невкусной, кислой, мягкой, серой. Шла только на щи. Такая заготовка универсальна. Хочешь - квась среди зимы, когда времени больше; хочешь - ешь капусту свежей всю зиму. А специальные сорта, позднеспелые, лежкие, в пищевой пленке у меня лежали до июня! Были абсолютно

Эта традиционная русская заготовка превращает недозревшие томаты в пикантную, ароматную закуску с приятной остринкой. Хрен придает помидорам особый вкус и хруст, а рассол сохраняет их плотность. ✔ Зеленые помидоры – 2 кг (лучше мелкие и плотные) ✔ Корень хрена – 50 г (или 1 ст. ложка тертого) ✔ Чеснок – 5–7 зубчиков ✔ Укроп (зонтики или стебли) – 3–4 шт. ✔ Листья хрена, смородины, вишни – по 2–3 шт. (для аромата и хруста) ✔ Перец горошком – 5–7 шт. ✔ Соль – 2 ст. ложки (без горки) ✔ Сахар – 1 ст. ложка (по желанию) ✔ Для хруста можно добавить дубовый лист. ✔ Если помидоры слишком кислые – увеличить количество сахара в рассоле. ✔ Для остроты добавить 1 стручок острого перца. Калорийность: 20 ккал/100 г. Попробуйте – это вкуснее, чем магазинные соленья!

Этот рецепт — тот самый случай, когда традиции и вкус создают совершенство. Лечо получается сбалансированным: в меру сладким, с легкой кислинкой, пикантной ноткой чеснока и остроты. Но его главный секрет — хрустящий, упругий перец, который не разваривается в кашу. Именно за это его обожают даже те, кто обычно равнодушен к заготовкам. 📌Ингредиенты выход: 5-6 банок по 720 мл Ингредиент: ✔️Болгарский перец - 3 кг лучше брать разноцветный (красный, желтый, зеленый), обязательно мясистый ✔️Помидоры - 2,2 кг спелые, сочные ✔️Чеснок - 1 головка среднего размера ✔️Перец острый свежий 1-2 шт. Но всё смотрите по вашему вкусу (1 – для пикантности, 2 – для остроты) ✔️Масло подсолнечное 100 мл без запаха ✔️Уксус яблочный или виноградный 70 мл  ✔️Сахар - 100 гр ✔️Соль - 2 ст. л. без горки ✔️Мёд 1 ст. л. по желанию, для карамельной нотки 📌Пошаговый способ приготовления Шаг 1: Подготовка томатной основы Помидоры тщательно вымойте. Сделайте на каждом крестообразный надрез, обдайте кипятком н

Сегодня мы будем готовить квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму. Сезон заготовок из томатов в самом разгаре и самое время для засолки помидоров. Квашеные помидоры не похожи на маринованные. Они сочные, душистые, но с неповторимым вкусом и ароматом. Любителям квашеных томатов точно пригодится этот простой и очень вкусный рецепт. Томаты для квашения выбирайте зрелые, но при этом плотные, без мягких боков и повреждений. Если томаты будут мягкими изначально, то они могут лопнуть в процессе приготовления. А в готовом виде мякоть превратиться в кашу. Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: Томаты – 1300 г (не крупные) Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 головка Петрушка свежая – один пучок Острый перец – 1 шт. Корень хрена – 20 г Чёрный перец горошком – 10 шт. Для рассола: Вода проточная – 1 л Соль – 1,5 ст. л Помидоры тщательно промываем. Напоминаю, что помидоры выбираем плотные, без повреждений и небольшого размера. Подготовленные ингредиенты: морковь, острый перец, корень хрена и че

Если вы любите кулинарные путешествия и хотите глубже чувствовать вкус разных культур — приглашаю подписаться на мой телеграм-канал «Вкус мира» 🌍. Там — рецепты, истории и настоящая гастрономическая атмосфера. Есть блюда, у которых есть характер. Настоящий, яркий, уверенный в себе. Те, что не пытаются понравиться всем — но остаются в памяти навсегда. Домашняя аджика — именно из таких. Это не просто острая приправа. Это голос земли, солнца и людей, которые веками жили среди гор, плодородных долин и виноградников. Аджика — это тепло дружеского стола, жар летнего солнца, терпкость зелени, глубина перца и аромат чеснока, который будто говорит: «Вкус должен быть честным». Родиной аджики считают Абхазию и другие регионы Кавказа. Слово «аджика» — от абхазского «аџьыка», что означает «соль». Изначально это была смесь соли, перца и чеснока, которой натирали овец, чтобы улучшить вкус мяса. Но пастухи быстро поняли, что эта пряная паста сама по себе — сокровище. Позже в неё начали добавлять кинз

Маринад по определению предполагает использование уксуса. Однако не все по тем или иным причинам могут употреблять еду, приготовленную с его использованием. Неужели придется отказать себе в таком простом гастрономическом счастье, как маринованные грибы? Эксперты "Едим Дома" уверены, что такие жертвы излишни! Этот рецепт маринованных белых грибов позволит насладиться закуской, даже если вы отказались от уксуса. В основе маринада — лимонная кислота. Для приготовления нам понадобится: Грибы необходимо заранее подготовить: очистить от лесного сора, срезать червивые места (не забывайте заглянуть под шляпку, там часто скапливается грязь), промыть в емкости с большим количеством воды, нарезать на несколько частей. Готовим маринованные белые грибы: Лайфхаки от экспертов: Считается, что замаринованные в лимонном соке белые грибы по вкусу напоминают устрицы! Грибы получаются нежными, но с яркой ноткой, они отлично дополняют салаты и закуски. Однако не стоит забывать, что срок хранения при таком