Галина Паталах (Бережная)

Секрет хрустящей текстуры — в правильном выборе капусты и том, чтобы дать ей хорошо дать сок. Ингредиенты (примерно на 3-литровую банку): По желанию можно добавить лавровый лист, несколько горошин чёрного или душистого перца, семена тмина или семена укропа — это усилит аромат. Как готовить: Очистите капусту: снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке (или нарежьте тонкой соломкой). Смешайте капусту с морковью в большой миске. Постепенно всыпайте соль и аккуратно перемешивайте, слегка сдавливая и растирая овощи руками — так они выделят сок. Плотно уложите смесь в чистую 3-литровую банку, утрамбовывая каждый слой. Поставьте банку в миску или таз: в процессе брожения сок будет выделяться и может вытекать. Накройте банку марлей или лёгкой пластиковой крышкой, чтобы в капусту не попадала пыль. Оставьте при комнатной температуре (примерно 18–20 °C) на 3–4 дня. Важный момент: 2–3 раза в сутки протыкайте капусту деревянн

Смотрел на свои засыхающие фиалки в ноябре и чуть не выбросил все горшки в мусорный бак! Листья желтели, корни гнили, а новые бутоны даже не думали появляться. Раньше мучился с увядающими растениями каждую зиму, а теперь разбавляю перекись водорода в пропорции 1 к 100 и наблюдаю настоящее преображение. Ноябрь становится испытанием для домашних растений. Включается отопление, влажность воздуха падает до 30-35%. Световой день сокращается до 8 часов в сутки. Корневая система начинает задыхаться в плотной почве без достаточного количества кислорода. За долгие годы выращивания комнатных цветов заметил закономерность. Именно в первой половине ноября растения входят в критическое состояние. Температурные перепады между подоконником и комнатой достигают 5-7 градусов. Почва закисляется, полезные бактерии погибают. Фиалки реагируют первыми - их нежная корневая система особенно чувствительна к недостатку воздуха. Листья начинают желтеть от краев к центру. Новые бутоны засыхают, не успев раскрытьс

Осенняя пора всегда ассоциируется у меня с ароматом спелых овощей, кипящих в кастрюле, и уютным звоном стеклянных баночек. Но среди сотен вариантов консервации есть один особенный способ, ради которого я каждую осень скупаю на рынке самые красивые и упругие синенькие. Попробовав этот густой насыщенный соус однажды, вы навсегда забудете о пресных и скучных овощных закрутках, которые сиротливо стоят в кладовке годами. Я долгие годы боролась с одной и той же проблемой при закатке овощей. Баклажаны имеют пористую структуру, словно губка, поэтому в обычных водянистых маринадах они часто раскисают, теряют форму и становятся совершенно безвкусными. К тому же, многие классические способы требуют предварительного обжаривания каждого кусочка в масле, что делает итоговое блюдо невероятно жирным и тяжелым для желудка. Чтобы приготовить по-настоящему вкусные баклажаны на зиму, нужно создать для них правильную среду, в которой они будут томиться. Я пришла к выводу, что идеальным решением является